최고급 하몬 이베리코로 만드는 인생 포카치아와 판 콘 토마테

따뜻한 물 1컵(약 43°C(110°F))에 활성 건조 효모 2와 1/4 작은술과 꿀을 약간 넣고 잘 섞은 뒤, 효모 활성화를 위해 10분간 둡니다.

중력분 2와 1/2컵과 올리브 오일 약 1/4컵을 넣고, 반죽이 단단해질 때까지 중력분 약 1컵을 추가하며 섞습니다.

반죽을 매끄러운 공 모양이 될 때까지 치댄 후, 기름을 바른 볼에 담아 젖은 수건으로 덮어 1시간 동안 발효시킵니다.

마늘의 윗부분을 자르고 라메킨에 마늘과 올리브 오일을 가득 채워 넣은 뒤, 175°C(350°F) 오븐에서 부드러워질 때까지 구워 마늘 컨피를 만듭니다.

발효된 반죽의 가스를 살짝 빼고, 기름을 바른 베이킹 팬에 올린 뒤 손으로 눌러 팬 전체로 넓게 폅니다.

반죽을 다시 30분간 휴지시킨 후, 위에 마늘 컨피(오일 포함)를 바르고 소금, 후추, 허브를 뿌립니다.

220°C(425°F) 오븐에서 황금빛이 돌 때까지 약 15~20분간 굽습니다.

구워진 포카치아를 식힌 뒤, 마늘 컨피를 붓처럼 사용하여 빵에 바르고 잘 익은 토마토로 문질러 풍미를 입힙니다.

얇게 슬라이스한 하몬 이베리코를 올려 완성합니다.