터키식 셀러리악 요거트 수프 레시피

양파와 마늘을 잘게 다지고, 당근을 깍둑썰기하여 준비한다.

양파와 마늘은 잘게 다져 준비한다.

셀러리악은 껍질을 벗긴 후 작은 큐브 형태로 썬다.

셀러리악을 작게 썰어야 잘 익는다.

큰 팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불에서 양파를 넣어 2분간 부드러워질 때까지 볶는다.

양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 준비한 당근과 셀러리악을 넣는다.

마늘 향이 나면 채소를 넣는다.

칠리 플레이크 1큰술, 후추 1/4작은술, 소금 2작은술을 넣고 5분간 저으며 익힌다.

재료가 잘 섞이도록 저어준다.

뜨거운 물 1.5L를 붓고 끓인 뒤, 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 20분간 부드러워질 때까지 끓인다.

채소가 부드러워질 때까지 푹 익힌다.

핸드 블렌더를 사용하여 재료를 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 갈아준다.

입자가 없도록 완전히 갈아준다.

작은 소스 팬에 요거트 1컵과 차가운 물 2컵(500ml)을 섞는다.

요거트와 물을 혼합한다.

같은 방향으로 계속 저으며 끓이다가, 요거트 혼합물이 끓기 시작하면 수프 팬에 천천히 부어 2분간 저으며 섞는다.

한 방향으로 저어야 요거트가 분리되지 않는다.

작은 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 으깬 마늘을 넣어 향이 날 때까지 1분간 볶는다.

마늘 향이 올라오면 멈춘다.

말린 민트 2작은술을 넣고 가볍게 저은 뒤 불에서 내린다.

민트 향을 살리기 위해 마지막에 넣는다.

완성된 소스를 수프에 붓거나 장식용으로 남겨둔 뒤, 딜을 얹어 완성한다.

남은 소스를 장식용으로 활용할 수 있다.