한식·국·수프·찌개·난이도 보통·약 45분
시원하고 깊은 국물 맛의 김치콩스나물국 30년 비법
신김치를 채 썰어 준비하고, 멸치와 다시마로 우려낸 시원한 육수에 콩나물을 넣어 아삭하게 완성하는 황금 레시피입니다.
#혼밥#국물요리#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
김치 300g을 먹기 좋게 가늘게 채 썰어 준비한다.
너무 묵은지는 쓰거나 국물이 탁해질 수 있으니 피한다.
- 2
멸치 40g을 전자레인지에 1분간 돌려 비린맛을 날린다.
비린맛 제거를 위해 건조 과정을 거친다.
- 3
물 2.5L에 다시마, 멸치(거름망 사용), 무 150g을 넣고 강불로 끓인다.
강불무를 얇게 썰면 국물이 더 시원해진다.
- 4
끓기 시작하면 뚜껑을 열어둔 채 중불로 줄여 10분간 우려낸다.
중불뚜껑을 열어야 비린맛이 날아가고 국물이 깔끔하다.
- 5
우려낸 육수에서 다시마와 무를 건져내고, 김치 300g과 거른 김치국물(200ml)을 넣는다.
이 단계 재료김치 국물의 건더기를 걸러 넣어야 국물이 깔끔하다.
- 6
다진마늘 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료김치국물이 이미 얼큰하면 고춧가루 양을 조절한다.
- 7
끓어오르면 강불로 올린 뒤 콩나물 300g을 넣고 5분간 더 끓인다.
강불이 단계 재료온도를 유지하기 위해 콩나물 투입 시 강불를 사용한다.
- 8
멸치를 건져낸 뒤 마지막으로 천일염 등으로 간을 맞추고 대파를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료너무 센 불로 계속 끓이면 국물이 졸아드니 주의한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —김치 선택: 너무 묵은지는 쓰거나 탁한 맛을 내므로 적당히 익은 신김치가 좋다.
- —비린맛 제거: 멸치는 전자레인지에 1분간 돌려 비린맛을 잡는다.
- —깔끔한 국물: 김치국물을 넣을 때 체로 건더기를 걸러 투입한다.
- —콩나물 식감: 콩나물을 넣은 후에는 온도를 높게 유지해야 아삭함이 살아난다.
- —간 맞추기: 마지막에 천일염으로 부족한 간을 조절한다.
이 레시피는 딸을 위한 레시피 Recipes for daughters의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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