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정통 멕시코식 엔칠라다 로하스 만들기
뉴멕시코 또는 과히요 고추를 활용해 만든 매콤하고 진한 소스와 부드러운 치즈가 어우러진 정통 멕시코 요리입니다.
#정통#멕시코요리#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
뉴멕시코(또는 과히요) 고추 20개와 안초 고추 2개를 깨끗이 손질하여 물에 잠기도록 넣고 삶는다.
이 단계 재료 - 2
삶은 고추를 믹서기에 담고 마늘 4알, 마세카 1.5큰술, 오레가노 1작은술, 큐민 씨드 0.25작은술, 물 3.5컵을 넣어 부드럽게 블렌딩한다.
이 단계 재료 - 3
완성된 소스를 팬에 옮겨 담고 중약불에서 가열한 뒤 체에 걸러 매끄럽게 만든다.
중약불믹서 성능이 좋다면 체에 거르지 않아도 된다.
- 4
소스에 간을 맞춘 후 아주 약한 불로 유지한다.
약한불 - 5
팬에 기름을 두르고 중불에서 또르띠아를 살짝 튀겨낸다.
중불약 5초간 튀겨 표면에 기포가 생기면 꺼낸 뒤 기름을 최대한 제거한다.
- 6
또르띠아를 소스에 적신 후 치즈와 다진 양파를 넣고 돌돌 말아 완성한다.
이 단계 재료 - 7
말아둔 엔칠라다 위에 남은 치즈를 뿌려 마무리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고추를 삶을 때 물로 충분히 잠기게 하여 삶는다.
- —소스의 농도와 간은 취향에 따라 조절할 수 있다.
- —또르띠아는 소스에 먼저 적신 뒤 튀기거나, 튀긴 또르띠아를 소스에 적시는 두 가지 방법이 가능하다.
- —완성된 엔칠라다는 즉시 먹을 때 가장 맛있다.
이 레시피는 Cooking Con Claudia의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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