일본식 아침 식사: 계란국 우동과 연어 버섯 호일 구이

쪽파 10g을 잘게 다져 준비한다.

계란 1~2개를 그릇에 넣고 잘 풀어준다.

물 300ml, 간장 1큰술 1작은술, 미린 1큰술, 설탕 1/2작은술, 다시로 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 섞는다.

섞은 국물을 끓인 뒤, 삶은 우동면 180g을 넣는다.

국물이 팔팔 끓으면 풀어둔 계란을 부드럽게 붓는다.

계란이 익으면 불을 끄고, 그릇에 담은 우동 위에 계란 국물을 부은 뒤 다진 쪽파를 올린다.

양파 40g을 얇게 썰어 호일 위에 올린다.

미소 1큰술, 사케 1큰술, 설탕 1작은술을 섞은 소스를 양파 위에 바른다.

그 위에 만가닥버섯 30g과 연어 80g을 올리고 다시 미소 소스를 바른 뒤 호일로 감싼다.

호일로 감싼 연어를 팬에 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 4분, 약불로 줄여 7분간 익힌다.

완성된 연식에 버터 1작은술, 후추, 쪽파 5g을 뿌린다.

오이 60g을 얇게 썰어 소금을 뿌려 2분간 둔 뒤 물기를 짠다.

오이에 소미 산투 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 쌀식초 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 이치미 토가라시 한 꼬집을 넣어 버무린다.

두부 80g 위에 양념된 오이를 올리고 참깨를 뿌려 마무리한다.