실패 없는 꾸덕한 노베이크 치즈케이크 레시피

20cm 팬의 바닥을 뒤집어 기름을 살짝 바르고 종이로 라이닝한다.

팬 옆면까지 종이로 감싸면 나중에 케이크를 분리하기 쉽습니다.

비스킷 200g을 가루가 되도록 갈고, 녹인 버터 90g, 시나몬 가루 1/2 작은술, 설탕 1 큰술, 소금 한 꼬집을 넣어 섞는다.

비스킷과 다른 재료를 모두 섞어 팬 바닥과 옆면에 꾹꾹 눌러 담는다.

물 2 큰술에 젤라틴 2 1/4 작은술(9g)을 뿌려 5분간 불린 뒤, 전자레인지에서 15초간 녹여 액체 상태로 만든다.

젤라틴을 뿌릴 때 한곳에 뭉치지 않게 골고루 뿌려줍니다.

생크림 1 컵을 핸드 믹서로 단단해질 때까지 휘핑한다.

저지방 크림보다는 유지방이 높은 크림을 사용해야 합니다.

별도의 볼에 크림치즈 500g과 설탕 3/4 컵을 넣고 부드러워질 때까지 1분간 휘핑한다.

크림치즈는 미리 실온에서 부드럽게 준비해 두어야 합니다.

바닐라 추출물 1 작은술, 소금 한 꼬집, 레몬즙 1 큰술, 그리고 만들어둔 젤라틴 액을 넣고 10초간 섞는다.

젤라틴 액은 반드시 액체 상태인지 확인 후 투입합니다.

휘핑한 생크림의 1/4을 먼저 섞은 뒤, 나머지 생크림을 모두 넣어 가볍게 섞는다.

생크림을 나누어 넣으면 더 부드럽게 섞입니다.

준비된 크러스트에 채우고 표면을 매끄럽게 정리한 뒤 냉장고에서 6시간 이상 굳힌다.

충분한 시간 동안 냉장 보관해야 완성도가 높아집니다.

완성된 케이크를 팬에서 분리하고 종이를 벗겨낸 뒤, 딸기와 휘핑 크림으로 장식한다.

종이를 이용해 케이크를 조심스럽게 들어 올립니다.