여름에 딱! 4가지 맛 노베이크 치즈케이크 레시당

오레오 쿠키 200g을 잘게 부수고, 녹인 무염 버터 60g과 섞어 18cm 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 담는다.

틀 바닥에 고르게 압착한다.

레몬즙 2큰술에 젤라틴 5g을 넣어 5분간 불린 뒤, 전분 16g을 넣고 중불에서 걸쭉해질 때까지 가열한다. 완성된 젤라틴 혼합물을 상온으로 식힌다.

젤라틴을 먼저 불린 후 전분과 함께 가열한다.

크림치즈 370g, 바닐라 익스트랙 1작은술, 슈가파우더 80g을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑한다. 여기에 식힌 딸기 쿠리를 섞은 뒤, 차가운 휘핑크림 160ml를 넣어 부드러운 휘핑(Soft peaks) 상태가 될 때까지 섞는다.

딸기 쿠리는 미리 준비해둔 것을 사용한다.

완성된 필링을 틀에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장 보관한다.

완전히 굳을 때까지 기다린다.

오레오 쿠키 190g을 잘게 부수고 무염 버터 45g과 섞은 뒤, 18cm(7 인치) 스프링폼 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 담는다.

바닥에 고르게 압착한다.

세미스윗 초콜릿 230g을 전자레인지나 중탕으로 녹여 옆에 둔다.

초콜릿이 녹으면 따로 둔다.

실온의 크림치즈 400g에 슈가파우더 120g, 바닐라 익스트랙 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 가볍고 부드러워질 때까지 휘핑한다. 녹인 초콜릿을 섞은 뒤, 차가운 휘핑크림 125ml를 넣어 부드러운 휘핑(Soft peaks) 상태가 될 때까지 섞는다.

크림치즈는 반드시 실온 상태여야 한다.

초콜릿 혼합물을 틀에 펴 바른 뒤, 완전히 굳을 때까지 냉장 보관한다.

완전히 굳은 후 칼을 둘러 둘러 돌려 분리한다.

세미스윗 초콜릿 85g을 녹인 뒤, 뜨거운 휘핑크림 110ml를 넣어 3분간 둔다. 부드럽게 저어 섞은 뒤 1시간 동안 굳힌다.

초콜릿 가나슈를 만든다.

크림치즈 400g을 휘핑하고 슈가파우더 120g, 바닐라 1작은술, 소금을 섞는다. 녹인 초콜릿을 섞은 뒤 차가운 휘핑크림 125ml를 넣어 섞는다.

초콜릿 가나슈를 만든다.