양식·음료·난이도 보통

250파운드 거대 호박으로 만든 펌킨 스파이스 라떼

Name: 250파운드 거대 호박으로 만든 펌킨 스파이스 라떼
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 시나몬 스틱(Cinnamon sticks) 한 줌; 넛맥(Nutmeg) 몇 조각; 동결건조 생강(Freeze dried ginger) 한 줌; 정향(Cloves) 몇 알; 올스파이스 베리(Allspice berries) 몇 알; 펌킨 스파이스 소금(Pumpkin spice salt); 물(Water); 전지분유(Milk powder) 큰 대접; 백설탕(White sugar) 큰 줄기; 호박 퓨레(Pumpkin puree) 큰 더미; 황설탕(Brown sugar) 한 움큼; 펌킨 스파이스(Pumpkin spice) 넉넉히; 커피(Coffee) 많이; 휘핑크림(Whipped cream) 산더미처럼; 펌킨 스파이스(Pumpkin spice)

200파운드 무게의 거대한 호박을 직접 파내어 컵으로 만들고, 직접 만든 수제 펌킨 스파이스 시즈닝과 우유, 커피를 조합해 만든 압도적인 스케일의 라떼입니다.

#초스피드#손님상#이색레시렉

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재료

기준 1인분

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도구

마이크로플레인(강판)구매수비드 시스템믹서기구매거대 호박(컵 대용)

조리 순서

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1
시나몬 스틱 한 줌, 넛맥 몇 조각, 동결건조 생강 한 줌, 정향 몇 알, 올스파이스 베리 몇 알을 믹서기에 넣고 분쇄한다.
이 단계 재료
넛맥은 마이크로플레인을 사용해 갈아준다.
2
분쇄된 시즈닝을 섞는다.
직접 만든 시즈닝은 향이 매우 강하다.
3
수비드 시스템을 이용해 물을 93°C(200°F)(약 93°C)로 가열한다.
93도
완벽한 온도를 위해 수비드 시스템을 사용한다.
4
거대한 호박(컵) 안에 전지분유를 큰 대접으로 넣고, 백설탕과 호박 퓨레를 넣는다.
이 단계 재료
우유 대신 물과 분유를 베이스로 사용한다.
5
황설탕 한 움큼과 펌킨 스파이스를 넉넉히 넣은 뒤, 뜨거운 커피를 붓고 휘저어 섞는다.
이 단계 재료
호박 내부를 채우기 위해 물과 분유를 먼저 사용한다.
6
그 위에 휘핑크림을 산더미처럼 쌓고, 마지막으로 펌킨 스파이스를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
휘핑크림은 아주 두껍게 쌓는다.