바삭한 식감이 일품인 말차 크러스트 빵 만들기

믹싱 볼에 강력분 500g, 말차 가루 30g, 인스턴트 효모 7g, 소금 6g을 넣는다.

우유 350g을 붓고 반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 저속으로 섞는다.

속도를 높여 매끄러워질 때까지 반죽한 뒤, 부드러운 버터 30g을 넣고 약 8분간 더 섞는다.

반죽을 9등분으로 나누어 동그랗게 만든 뒤, 30분간 휴지시킨다.

크러스트용으로 미온수 150g, 인스턴트 효모 6g을 섞어 효모를 녹인 뒤, 식용유 20g, 설탕 20g, 소금 4g, 강력분 30g, 찹쌀가루 90g을 넣어 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞어둔다.

휴지된 반죽에 가루를 살짝 뿌린 뒤 타원형으로 밀고, 긴 쪽을 향하게 하여 돌려가며 말아준 뒤 이음새를 눌러 봉한다.

성형한 반죽을 이음새가 아래로 가게 틀에 담고, 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킨다.

발효된 반죽 위에 준비한 크러스트 반죽을 짤주머니에 넣어 골고루 짠다.

180°C로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다.