10분 완성! 부드럽고 고급스러운 이탈리안식 흰콩 요리

팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 다진 양파와 말린 고추를 넣어 향이 날 때까지 볶는다.

차가운 오일에 재료를 넣어야 타지 않고 향이 잘 배어든다.

양파가 부드러워지면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.

시금치는 양이 많아 보여도 금방 줄어든다.

화이트 와인 1/4컵을 붓고 알코올이 날아갈 때까지 1분간 졸인다.

드라이한 화이트 와인을 사용하는 것이 좋다.

토마토와 토마토 페이스트 1큰술, 물 1/4컵을 넣고 섞는다.

물기를 뺀 흰콩 2캔을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 재료들이 어우러지도록 섞는다.

불을 낮게 유지하며 재료의 맛이 스며들도록 잠시 더 조리한다.

낮은 온도에서 조리해야 맛이 잘 어우러진다.

불을 끄고 리코타 치즈 1큰술을 넣어 섞은 뒤, 올리브 오일을 살짝 뿌려 완성한다.

리코타 치즈는 마지막에 넣어 부드러운 질감을 만든다.