양식·면·국수·난이도 어려움
레스토랑 맛 그대로! 케이준 치킨 알프레도 파스타
매콤한 케이준 스파이스와 부드러운 크림, 치즈가 어우러진 풍미 가득한 펜네 파스타 요리입니다.
#홈스토랑#케이준#파스타#치즈#매콤
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살을 약 0.5cm(0.25인치) 두께의 커틀릿 형태로 자른 뒤 소금과 후추로 양면을 시즈닝한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 달군 팬에서 닭가슴살을 각 면당 2~3분씩 구워 내부 온도가 68°C(155°F)(약 68°C)가 되면 꺼내어 5~10분간 휴지시킨다.
68도이 단계 재료닭을 너무 자주 움직이면 시어링이 잘 되지 않으므로 주의한다.
- 3
끓는 물에 소금을 넣어 간을 한 뒤 펜네 파스타 340g(12oz)를 넣고 삶는다. 면을 건지기 전 면수 1컵 정도를 따로 남겨둔다.
이 단계 재료 - 4
닭을 구운 팬에 올리브유를 약간 더 두르고 슬라이스한 샬롯(또는 양파)을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
잘게 썬 피망과 다진 마늘 3알을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 6
칠리 가루 1작은술, 코리앤더 가루 1작은술, 큐민 가루 0.5작은술, 오레가노 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 카옌 페퍼 0.5작은술, 레드 칠리 플레이크 0.25작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
헤비 크림 1.5컵을 붓고 중약불에서 저으며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.
중약불이 단계 재료 - 8
파마산 치즈 1.5컵을 넣고 잘 섞은 뒤 팬의 열을 낮춘다.
이 단계 재료 - 9
휴지시킨 닭을 다시 팬에 넣고 데운 후 버터 몇 큰술과 라임 주스 몇 작은술로 풍미를 더한다.
이 단계 재료 - 10
삶아둔 파스타와 면수를 적절히 조절하며 소스에 넣어 잘 버무린 뒤 고수와 함께 완성한다.
이 단계 재료면수가 너무 많으면 소스가 묽어질 수 있으니 주의한다.
- 11
접시에 담고 파마산 치즈, 고수, 라임 웨지를 올려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —닭가슴살은 조리 후 휴지(Resting) 과정을 거쳐야 육즙을 유지하며, 이후 슬라이스하여 사용한다.
- —양파나 샬롯이 투명해지고 약간 캐러멜화될 때까지 볶아야 풍미가 살아난다.
- —라임 주스의 산미는 크림의 느끼함을 잡아주는 역할을 한다.
- —면수는 소스의 농도를 맞추기 위해 사용하되, 너무 많이 넣으면 소스 접착력이 떨어질 수 있다.
이 레시피는 Matthew Augusta의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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