전자레인지와 중탕으로 만드는 푸딩처럼 부드러운 계란찜 3종 레시피

1번 레시피: 실파, 당근, 파프리카를 쫑쫑 썰어 준비한다.

실파의 흰 부분은 양념에 사용하고 초록 부분을 활용한다.

계란 5개를 그릇에 깨 넣고 잘 풀어준 뒤, 물 250mL, 새우젓 국물 1~2숟가락, 청주 2숟가락, 구운소금 1꼬집, 후추 약간을 넣어 섞는다.

알끈을 제거해야 부드러운 식감이 된다.

계란물을 체에 걸러준 뒤, 썰어둔 실파와 당근을 약간씩 올려 전자레인지에서 3분간 돌린다.

중간에 한 번 저어주면 골고루 익는다.

중간에 섞어준 뒤 다시 전자레인지에서 3분간 더 돌려 총 6분간 조리한다.

화력이 약하면 1~2분 더 돌린다.

2번 레시피: 계란 3개를 풀어준 뒤 다시마물 200mL, 요리술 2숟가락, 소금 1/4숟가락, 참치액 1숟가락을 넣어 섞는다.

다시마물을 사용하면 감칠맛이 좋아진다.

계란물을 체에 걸러 거품을 제거한 뒤, 그릇에 담아 덮개를 씌워 냄비에서 중탕으로 찌거나 전자레인지로 조리한다.

거품을 걷어내야 매끈한 푸딩 식감이 된다.

3번 레시피: 계란 4개를 깨 넣고 물 150mL, 새우젓(다진 것) 1숟가락, 새우젓 국물 1숟가락, 청주 1숟가락, 후추를 넣어 섞는다.

새우젓을 다져 넣으면 비주얼과 맛이 좋아진다.

부추와 당근을 섞은 뒤, 찜기에 물을 끓여 김이 올라오면 계란물을 올린다.

중탕으로 찌면 타지 않고 부드럽게 완성된다.

강불에서 15~17분간 찌며 충분히 뜸을 들인다.

젓가락으로 찔렀을 때 묻어나지 않으면 다 익은 것이다.