양식·튀김·난이도 보통
할라피뇨 허니 프라이드 치킨 레시피
버터 밀크와 할라피뇨로 염지한 닭고기에 바삭한 튀김옷을 입혀 튀긴 후, 꿀과 버터로 만든 매콤달콤한 글레이즈를 입힌 시그니처 치킨입니다.
#손님상#야식#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
버터 밀크 2컵, 할라피뇨 주스 1컵, 갈색 설탕 2큰술, 말린 허브 2큰술, 핫소스 몇 큰술을 섞어 염지액을 만든다.
이 단계 재료할라피뇨 주소는 산미와 매콤함을 더해줍니다.
- 2
닭 날개를 염지액에 담가 12~24시간(최소 4시간) 동안 재워둔다.
이 단계 재료시간이 부족하면 4시간만 재워도 됩니다.
- 3
양념 된 다용도 밀가루 2컵, 옥수수 전분 1컵, 베이킹 파우더 1큰술을 섞어 튀김 가루를 만든다.
이 단계 재료전분은 바삭함을, 베이킹 파우더는 폭신함을 더해줍니다.
- 4
염지된 닭 날개에 튀김 가루를 꾹꾹 눌러 묻힌 뒤, 10~15분간 그대로 두어 밀가루가 잘 달라붙게 한다.
이 단계 재료밀가루를 꾹 눌러야 튀김옷이 떨어지지 않습니다.
- 5
버터 1스틱을 녹인 팬에 쪽파, 절인 할라피뇨, 다진 마늘을 넣고 중불 또는 약불에서 향이 배도록 볶는다.
중불 → 약불이 단계 재료버터가 타지 않게 주의하며 향신료를 우려냅니다.
- 6
버터에 꿀 1컵, 흰 후추 약간, 치킨 부용 가루 1.5작은술을 넣고 섞으며 7~9분간 끓여 소스를 완성한다.
이 단계 재료꿀이 들어가면 끈적하고 윤기 있는 소스가 됩니다.
- 7
튀겨진 닭 날개를 완성된 소스에 살짝 버무린다.
이 단계 재료껍질 보호를 위해 튀긴 후 마지막에 소스를 바릅니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —염지 시 할라피뇨 주스를 사용하면 산미와 매콤한 풍미를 동시에 잡을 수 있습니다.
- —튀김 가루를 입힐 때 닭고기에 꾹꾹 눌러 붙여야 튀길 때 껍질이 분리되지 않습니다.
- —튀김옷을 입힌 후 10~15분 정도 휴지시키면 밀가루가 닭에 더 잘 밀착됩니다.
- —소스는 닭고기 껍질이 벗겨지지 않도록 끈적하게 하되 너무 두껍지 않게 발라줍니다.
- —버터에 향신료를 먼저 우려낸 뒤 꿀을 넣으면 유화되어 맛있는 소스가 됩니다.
이 레시피는 Mr. Make It Happen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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