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두부 리코타를 채운 쉘 파스타(Pumpkin Sauce)

Name: 두부 리코타를 채운 쉘 파스타(Pumpkin Sauce)
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 점보 쉘 파스타 30개(약 200g); 두부 리코타; 단단한 두부(extra firm tofu) 350g; 영양 효모(nutritional yeast) 3스푼; 레몬즙 3스푼; 바다 소금(sea salt) 1/4~1/2 작은술; 후추 1/8 작은술; 마늘 가루(garlic powder) 1/2 작은술; 잘게 다진 세이지(sage) 1스푼; 호박 퓨레(pumpkin puree) 1컵; 무가당 식물성 밀크 1컵; 채수(vegetable broth) 1/2컵; 영양 효모(nutritional yeast) 1스푼; 메이플 시럽 3스푼; 소금 1/2 작은술; 펌킨 파이 스파이스(pumpkin pie spice) 1 1/2 작은술; 피칸(pecans) 1/4컵; 신선한 세이지(sage) 2스푼

부드러운 두부 리코타와 달콤한 호박 소스의 조화가 일품인 비건 파스타 요리입니다.

#비건#손님상#파티요리

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재료

기준 6인분

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1
두부 350g, 영양 효모 3스푼, 레몬즙 3스푼, 소금, 후추, 마늘 가루 1/2 작은술을 블렌더에 넣고 질감이 약간 남을 정도로만 갈아준 뒤, 다진 세이지 1스푼을 섞는다.
이 단계 재료
블렌더가 없다면 손으로 으깨거나 거품기로 섞어 질감을 살릴 수 있다.
2
호박 퓨레 1컵, 식물성 밀크 1컵, 채수 1/2컵, 영양 효모 1스푼, 메이플 시럽 3스푼, 소금 1/2 작은술, 펌킨 파이 스파이스 1 1/2 작은술을 블렌더에 넣고 부드럽게 갈아준다.
이 단계 재료
핸드 블렌더를 사용하면 더 쉽게 혼합된다.
3
포장지 설명에 따라 파스타를 삶은 뒤, 물기를 빼고 찬물에 헹궈 준비한다.
알덴테(Al Dente) 상태로 삶는 것을 권장한다.
4
220°C(425°F)로 예열된 오븐을 준비하고, 9x30.5cm(12인치) 캐서롤 접시에 호박 소스 2/3(약 400g)를 붓는다.
220도
파스타가 서로 붙지 않게 올리브 오일을 살짝 뿌려두면 좋다.
5
점보 쉘 파스타 30개에 리코타를 약 2 1/2 작은술씩 채워 넣은 뒤, 접시에 담긴 호박 소스 위에 세워 놓는다.
이 단계 재료
버터 나이프를 사용하면 홈 사이에 리코타를 채우기 쉽다.
6
남은 호박 소스를 쉘 위에 골고루 뿌린 뒤, 220°C(425°F) 오븐에서 15~20분간 소스가 보글보글 끓을 때까지 굽는다.
220도
소스가 보글보글 끓으면 완성 신호다.
7
팬에 기름을 두르고 다진 세이지 2스푼을 넣어 약 2분간 볶아 크리스피 세이지를 만든다.
소금을 살짝 뿌려 간을 한다.
8
완성된 요리 위에 크리스피 세이지와 부순 피칸을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
피칸은 미리 구워둔 것을 사용한다.