그리스식 버터 쿠키 스틱 쿨루라키아 만들기

실온 상태의 무염 버터 450g(1 lb)를 믹서에 넣고 낮은 속도에서 시작하여, 속도를 높여 3~4분간 고속으로 돌려 푹신하고 부드러운 상태가 되도록 합니다.

버터는 요리 1~2시간 전에 미리 꺼내 두어 부드러운 상태여야 합니다.

설탕 1 1/2 컵(350g)과 바닐라 익스트랙 2 큰술을 넣고 믹서로 섞습니다.

계란 4개와 노른자 2개를 저속에서 하나씩 차례로 넣으며 섞은 뒤, 다시 속도를 높여 푹신하게 만듭니다.

헤비 휘핑 크림 1/2 컵을 넣고, 박력분 밀가루 8 컵, 오렌지 제스트, 베이킹 파우더 1/2 작은술, 소금 1/사로 1/2 작은술을 넣어 잘 섞습니다.

아몬드 향을 원하면 아몬드 익스트랙 1 작은술을 추가할 수 있습니다.

완성된 바닐라 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 초콜릿 혼합물을 만들기 위해 따로 둡니다.

초콜릿 혼합물을 위해 세미 스위트 초콜릿 칩 113g(4 oz)를 전자레인지에 녹인 뒤, 코코아 가루 1/4 컵(20g), 뜨거운 물 1/4 컵, 인스턴트 커피 1 작은술, 설탕 2 큰술을 섞습니다. 모든 재료가 매끄러워질 때까지 저어준 뒤, 분리해둔 바닐라 반죽에 넣고 저속으로 뭉쳐지도록 섞습니다.

초콜릿 반죽을 다른 볼에 담아 20~30분간 휴지시킵니다.

휴지를 시켜야 반죽이 단단해져 다루기 수월합니다.

바닐라 반죽을 유산지 위에서 1.5cm(1/2 인치) 두께로 직사각형 모양이 되도록 밀어줍니다. 냉장고에서 차갑게 식힙니다.

반죽 위에 유산지를 한 장 더 덮고 밀면 더 쉽게 밀 수 있습니다.

차갑게 식힌 바닐라 반죽과 초콜릿 반죽을 각각 도우 스크래퍼로 길쭉한 스틱 모양으로 자릅니다. 유선지를 깐 트레이에 간격을 두고 올린 뒤, 달걀 물을 붓으로 발라줍니다.

냉장고에서 식힌 뒤 잘라야 모양이 유지됩니다.

화씨 350도(175°C(350°F))로 예열된 오븐에서 25분 정도, 혹은 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.

굽는 중간에 트레이를 한 번 돌려주면 고르게 구워집니다.

완전히 식힌 쿠키 중 일부를 골라 녹인 초콜릿을 입힌 뒤 스프링클을 뿌려 장식합니다.