아시안·구이·난이도 보통

돼지고기 바베큐와 허니 갈릭 글레이즈

Name: 돼지고기 바베큐와 허니 갈릭 글레이즈
Cuisine: 아시안
Ingredients: 리엠포(Liempo, 돼지 삼겹살) 500-8g; 간장 3큰술; 바나나 케첩 3큰술; 깔라만시 추출액 3큰술; 파인애플 주스 1/4컵; 리퀴드 시즈닝 1큰술; 굴소스 1큰술; 우스터소스 1큰술; 흑후추 가루 1작은술; 소금 1/4작은술; 훈제 파프리카 가루 1작은술; 고춧가루 1/2큰술; 마늘 6알; 생강 엄지손가락 크기; 황설탕 2큰술; 물 1/4-1/2컵; 마가린 1큰술; 마늘 6알; 바나나 케첩 1/4컵; 꿀 3큰술; 황설탕 2-3작은술; 굴소스 1큰술; 깔라만시 추출액 4작은술; 훈제 파프리카 가루 2작은술; 간장 1큰술; 물 2큰술

돼지 삼겹살(Liempo)을 특제 양념에 재워 부드럽게 익힌 뒤, 달콤한 허니 갈릭 글레이즈를 발라 완성하는 요리입니다.

#돼지고기바베큐#삼겹살#허니갈릭#홈쿡

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재료

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조리 순서

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1
볼에 황설탕, 소금, 흑후추, 훈제 파프리카 가루, 고춧가루(선택), 간장, 굴소스, 리퀴드 시즈닝, 우스터소스, 바나나 케첩, 깔라만시 추출액, 파인애플 주스, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣는다.
이 단계 재료
2
설탕이 녹을 때까지 잘 섞은 뒤, 리엠포(돼지 삼겹살)를 넣고 양념이 잘 배도록 마사지하듯 버무린다.
이 단계 재료
3
냉장고에 넣어 1~4시간 또는 더 깊은 맛을 위해 하룻밤 동안 숙성시킨다.
하룻밤 숙성하면 맛이 더 잘 배어든다.
4
팬에 마가린 1큰술을 녹인 뒤 다진 마늘 6알을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료
5
바나나 케첩 1/4컵, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 깔라만시 추출액 4작은술, 황설탕 2-3작은술, 훈제 파프리카 가루 2작은술, 꿀 3큰술, 물 2큰술을 넣고 3~5분간 졸여 걸쭉한 글레이즈를 만든다.
이 단계 재료
액체가 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 졸인다.
6
팬에 숙성된 리엠포와 남은 양념을 넣고 물 1/4-1/2컵을 추가한다.
이 단계 재료
7
중불(Medium)에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 30~40분간 고기가 부드러워질 때까지 익힌다. 중간에 고기를 뒤집어준다.
중불 → 중약불
중간에 고기를 뒤집어 골고루 익힌다.
8
액체가 거의 사라지고 기름이 나올 때까지 조리한 뒤, 불을 높여 완성된 글레이즈를 고기 앞뒷면에 골고루 바른다.
액체가 사라지고 기름이 나올 때까지 조리하는 것이 핵심이다.
9
강한 불에서 고기 표면이 캐러멜라이즈될 때까지 구워 완성한다.
강한불
강한 불로 캐러멜라이즈를 유도한다.