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파블로바와 마스카포네 휘핑크림

Name: 파블로바와 마스카포네 휘핑크림
Cuisine: 양식
Ingredients: 계란 흰자; 설탕; 소금; 레몬즙; 옥수수 전분; 식용 색소(망고, 복숭아, 레몬, 딸기맛); 마스카포네 치즈 225g(8oz); 생크림(Heavy Cream); 바닐라; 슈가파우더; 라즈베리

겉은 바삭하고 속은 구름처럼 부드러운 머랭에 달콤한 마스카포네 크림과 상큼한 라즈베리를 곁들인 디저트입니다.

#디저트#홈베이킹#손님상

유튜브 채널 FFB Blonde in the Kitchen

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1
볼에 계란 흰자를 넣고 중간-높은 속도로 휘핑하여 단단한 피크가 생길 때까지 섞는다.
이 단계 재료
2
설탕을 2스푼씩 나누어 넣으며 약 2분 간격으로 반복하여 완전히 혼합한다.
이 단계 재료
3
소금과 레몬즙(또는 식초/크림 오브 타르)을 넣어 안정화시킨 뒤, 마지막으로 옥수수 전분을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
원하는 색감을 위해 식용 색소를 넣은 후, 케이크 팬을 이용해 유선지 위에 원형으로 모양을 잡는다.
이 단계 재료
5
오븐을 149°C(300°F)로 예열한 뒤 머랭을 넣고 즉시 온도를 107°C(225°F)로 낮춰 1시간 동안 굽는다.
149도
6
굽기가 끝나면 오븐을 끄고 그대로 1시간 동안 두었다가 꺼낸다.
7
마스카포네 치즈를 약 5분간 휘핑한 뒤 생크림을 1컵씩 나누어 넣으며 부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료
8
바닐라와 슈가파우더를 넣어 최종적으로 휘핑하여 완성한다.
이 단계 재료
9
완성된 머랭 위에 마스카포네 크림을 올리고 라즈베리와 슈가파우더로 장식한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—레몬즙의 산도는 머랭을 안정시키고 형태를 유지하는 데 도움을 준다.
—옥수수 전분은 머랭 내부를 부드럽고 공기층이 있게 만든다.
—마스카포네 치즈는 실온 상태에서 휘핑해야 더 잘 부풀어 오른다.
—머랭을 구울 때 오븐 온도를 낮추는 과정과 굽고 나서 오븐 안에서 식히는 과정이 중요하다.

이 레시피는 FFB Blonde in the Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.