블랙빈 피타 샌드위치 15분 완성 비건 레시피

팬에 식용유 3~4큰술을 두르고, 다진 양파 2컵(275g)과 소금을 넣어 중강불에서 약 5~6분간 양파가 캐러멜라이징될 때까지 볶는다.

소금을 넣으면 양파의 수분이 빨리 빠져나와 조리가 빨라진다.

양파가 캐러멜라이징되면 불을 중약불로 줄인 뒤, 다진 생강 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 양파가 황금빛이 될 때까지 3~4분간 더 볶는다.

중약불로 조리해야 양파가 타지 않고 고르게 익는다.

양파가 황금빛이 되면 삶은 검은콩 2컵(340g)을 넣고 섞는다. 파프리카 1작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술을 넣고 잘 섞는다.

불을 다시 중강불로 높여 1~2분간 볶아 콩을 약간 바삭하게 만든 뒤, 물 1/4컵을 넣고 섞는다.

물을 약간 넣으면 콩의 촉촉함을 유지할 수 있다.

불을 끄고 레몬즙 1.5큰술을 넣어 섞은 뒤, 감자 매셔로 콩을 적당히 으깬다.

뚜껑을 덮어 식힌다.

뚜껑을 덮어두면 콩이 마르는 것을 방지할 수 있다.

피타 브레드를 반으로 자른 뒤, 만들어둔 콩 속재료를 각각 3~4큰술씩 채워 넣는다.

피타 브레드 한쪽 면에 기름을 바르고 달궈진 팬에 기름 바른 면이 아래로 가게 올린다. 중불에서 약 1분간 굽는다.

반대쪽 면에도 기름을 바른 뒤 뒤집어 다시 1분간 굽는다.