완벽하게 크리미한 슈림프 앤 그릿츠 레시피

소스 팬에 우유 600g, 닭 육수 600g, 소금 10g을 넣고 저어준다.

중불에서 끓인 뒤, 불을 중약불로 낮추고 그릿츠 200g을 넣으며 저어준다.

뚜껑을 덮고 약불에서 90분간 익히되, 5~10분 간격으로 저어준다. 수분이 부족하면 물을 추가한다.

압력솥 사용 시: 닭 육수로 교체하여 15분 조리 후 20분간 자연 압력 해제

새우를 세로로 반 자른 뒤 소금 5g, 후추 2g으로 간을 하여 냉장 보관한다.

소금 간은 새우의 탱글함을 유지해준다

더치 오븐에 기름 약간과 물 3큰술을 넣고 베이컨 150g을 넣어 중불에서 10~12분간 익힌다.

물은 지방이 더 빨리 녹아 나오게 돕는다

베이컨이 황금빛이 되면 따로 덜어두고, 팬에 셀러리 100g, 양파 200g, 피망 150g을 넣어 중강불에서 7~10분간 볶는다.

채소를 작게 썰면 소스에 잘 녹아든다

마늘 20g을 넣고 2분간 볶은 뒤, 토마토 페이스트 30g과 버터 40g을 넣어 1~2분간 더 볶는다.

중불로 낮춰 밀가루 20g, 파프리카 5g, 카옌 페퍼 2g을 섞은 뒤, 닭 육수 550g과 치킨 베이스 20g을 넣고 5분간 졸인다.

베이컨을 다시 넣고, 준비한 새우를 넣어 약불에서 3분간 익힌다.

새우는 2분 30초 이상 조리해야 한다

그릿츠에 버터 40g, 체다 치즈 100g, 파마산 치즈 30g을 넣고 잘 저어 완성한다.

부족한 수분은 닭 육수로 조절한다

그릇에 그릿츠를 담고 새우 소스를 올린 뒤, 쪽파와 레몬즙을 뿌린다.

레몬즙은 마지막에 뿌려야 산뜻함이 유지된다