양식·찜·조림·난이도 쉬움

프랑스 전통 방식의 라따뚜이 레시피

Name: 프랑스 전통 방식의 라따뚜이 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 쥬키니 호박(trumpet zucchini); 적양파; 마늘; 가지; 엑스트라 버진 올리브 오일; 토마토(여름용); 토마토 소스(겨울용)

신선한 채소를 각각 따로 조리하여 풍미를 살리는 프랑스 니스의 전통적인 라따뚜이 요리입니다.

#손님상#채식

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재료

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1
모든 채소를 깨끗이 씻은 뒤, 비슷한 크기로 깍둑썰기한다.
채소마다 맛을 골고루 느끼기 위해 크기를 비슷하게 맞춘다.
2
적양파는 거칠게 다지고, 마늘은 아주 잘게 다진다.
이 단계 재료
3
색이 변하기 쉬운 가지를 마지막에 손질한다.
이 단계 재료
4
팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 두르고 가열한 뒤, 각 채소를 따로 넣어 조리한다.
이 단계 재료
차가운 기름에 가지를 넣으면 기름을 너무 많이 흡수하므로 주의한다.
5
각 재료마다 소금으로 간을 한다.
재료를 따로 조리할 때 각각 소금을 넣어야 나중에 합쳤을 때 간이 맞는다.
6
여름에는 신선한 토마토를, 겨울에는 토마토 소스를 추가한다.
이 단계 재료
7
낮은 온도에서 약 5~7분간 조리하여 마무리한다.
토마토가 재료들을 하나로 어우러지게 만든다.