아시안·면·국수·난이도 쉬움
매콤새콤한 인생 맛! 비훈고렝 레시피
말린 건면을 불려 만드는 매콤하고 감칠맛 나는 인도네시아식 볶음면 요리입니다.
#혼밥#초스피드#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
샬롯은 얇게 슬라이스하고, 마늘은 으깨 준비한다.
이 단계 재료마늘을 으깨면 향이 더 잘 살아난다.
- 2
팬에 기름을 두르고 샬롯과 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 3
고춧가루, 칠리소스, 굴소스를 넣고 기름이 분리(Pecah minyak)될 때까지 충분히 볶는다.
이 단계 재료 - 4
피쉬볼을 넣고 살짝 익힌 뒤, 물 1컵과 간장, 소금, 설탕, 식초를 넣어 양념을 만든다.
이 단계 재료식초는 맛의 균형을 잡아주는 비법 재료이다.
- 5
물에 불려둔 비훈을 넣는다.
이 단계 재료 - 6
강한 불에서 물이 거의 졸아들 때까지 면을 저어가며 익힌다.
강한불물이 빨리 마르도록 강한 불을 사용한다.
- 7
면의 색이 변하고 윤기가 돌기 시작하면 청경채를 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 8
마지막으로 토마토 슬라이스를 올린 뒤 불을 끄고 완성한다.
이 단계 재료토마토를 마지막에 넣어야 너무 뭉개지지 않는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —마늘은 슬라이스하는 것보다 으깨서 사용하는 것이 풍미가 더 좋다.
- —고춧가루와 소스를 볶을 때 기름이 분리(Pecah minyak)될 때까지 볶아야 맛이 깊어진다.
- —비훈을 불릴 때는 약 15분 정도 적당히 불려 준비한다.
- —조리 시 물이 많은 상태에서는 강한 불로 빠르게 조리하여 면이 너무 퍼지지 않게 한다.
- —면이 잘 익으면 윤기가 나며 색이 변하는 것을 확인할 수 있다.
- —토마토는 마지막 단계에 넣어야 식감이 유지된다.
이 레시피는 Rezeki Dapur Kita의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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