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비훈고렝(말레이식 볶음 당면) 황금 레시피
말레이시아식 볶음 당면 요리로, 건새우의 감칠맛과 달걀의 고소함이 어우러진 추억의 맛을 재현합니다. 당면이 불거나 끊어지지 않게 만드는 비결이 담겨 있습니다.
#혼밥#초스피드#손님상#말레이시아음식
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재료
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조리 순서
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- 1
계란 3개에 소금을 약간 넣어 섞은 뒤, 팬에 기름을 두르고 달걀로를 만든다.
이 단계 재료계란을 먼저 익힌 뒤 나중에 잘게 잘라 섞으면 식감이 좋습니다.
- 2
완성된 달걀을 잘게 썰어 따로 둔다.
- 3
팬에 기름을 두르고 샬롯 2개와 마늘 5알, 건새우 2큰술을 함께 빻아 볶는다.
이 단계 재료건새우는 미리 물에 불려두었다가 사용합니다.
- 4
볶은 재료에 건고추 페이스트 2~3큰술을 넣고 볶는다.
이 단계 재료 - 5
굴소스 1큰술과 스윗 소야소스 2큰술을 넣어 색을 낸다.
이 단계 재료 - 6
물(물 양은 적당히)을 약간 붓고 물이 끓어오를 때까지 기다린다.
물이 끓는 상태에서 당면을 넣어야 잘 익습니다.
- 7
끓는 물에 불린 비훈(당면) 1/2봉지를 넣는다.
이 단계 재료당면을 한꺼번에 넣고 물이 스며들 때까지 기다립니다.
- 8
당면이 물을 흡수하면 양배추 1/2개와 청경채 4줄기를 넣는다.
이 단계 재료 - 9
부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 강한 불에서 빠르게 볶아 마무리한다.
강한불이 단계 재료강한 불에서 빠르게 볶아야 당면이 뭉치지 않고 윤기가 납니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건새우는 미리 물에 불려두었다가 빻아서 사용하면 풍미가 더 좋아집니다.
- —당면을 넣을 때는 반드시 물이 끓는 상태에서 넣어야 당면이 잘 끊어지지 않습니다.
- —너무 많은 물을 한꺼번에 붓지 말고, 당면이 물을 흡수하는 것을 보며 조금씩 추가합니다.
- —마지막에 강한 불로 빠르게 볶아내면 당면의 식감이 살아나고 윤기가 납니다.
- —건새우 대신 멸치를 사용해도 좋습니다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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