미아미 스타일의 정통 큐반 미드나잇 샌드위치

마요네즈 1큰술과 옐로 머스타드 2큰술을 섞어 아이올리 소스를 만든다.

소스의 비율은 마요네즈 1 : 머스타드 2이다.

미드나잇 샌드위치 롤을 가로로 길게 2등분한다.

빵 가운데 부분을 약간 파내면 프레싱하기 더 쉽다.

빵의 양면(안쪽 면)에 아이올리 소스를 골고루 바른다.

빵의 끝부분을 팬 크기에 맞춰 자르는 것은 선택 사항이다.

아래쪽 빵 위에 치즈, 세라노 햄, 로스트 포크, 피클 순으로 차곡차곡 쌓는다.

치즈는 빵 크기에 맞춰 너비를 조절한다.

빵의 윗면을 덮고 프레스를 사용하여 평평하게 누른다.

포크(Press)를 사용하여 재료가 잘 밀착되게 한다.

중약불(Medium-low)로 예열된 프라이팬에 버터 1큰술을 두른다.

팬 중앙에 샌드위치를 올리고 윗면에 버터 1큰술을 바른 뒤 프레스를 올린다.

한 면당 3분씩, 총 6분간 저온에서 굽는다.

목표는 빵을 너무 태우지 않으면서 고기를 데우고 치즈를 녹이는 것이다.

뒤집어서 반대편도 3분간 조리한 뒤, 완성된 샌드위치를 도마로 옮겨 치즈가 굳을 때까지 잠시 식힌다.

완성된 샌드위치를 대각선으로 잘라낸다.

이것은 서브 샌드위치가 아니므로 대각선으로 자르는 것이 관습적이다.