아시안·튀김·난이도 보통
결혼식에서 먹던 바삭한 미니 카초리 만들기
결혼식이나 파티에서 즐겨 먹는 바삭하고 맛있는 인도식 튀김 요리인 미니 카초리 레시피입니다.
#손님상#간식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
기름(Ghee)과 베이슨(Besan)을 섞은 뒤 5분간 볶는다.
이 단계 재료베이슨을 볶아 풍미를 낸다.
- 2
볶은 베이슨에 우르드 달(Urad Dal) 가루, 고춧가루, 고수 가스, 가람 마살라, 카수리 메티, 소금을 넣고 15분간 더 볶아 속재료를 완성한다.
이 단계 재료충분히 볶아 풍미를 살린다.
- 3
밀가루 1kg에 소금 한 꼬집, 기름 250~300g, 물 500g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료반죽은 약간 단단하게(Tight) 뭉쳐준다.
- 4
반죽을 약 30분간 휴지시킨다.
반죽이 너무 질면 휴지 시간을 가진다.
- 5
완성된 속재료에 베이킹 소다와 히잉(Hing) 물을 섞어 준비한다.
이 단계 재료히잉 물은 향과 팽창을 돕는다.
- 6
반죽을 작은 경단 모양으로 떼어 속재료를 채워 넣고 둥글게 빚는다.
작은 크기로 만들어 속을 채운다.
- 7
낮은 온도의 기름에 카초리를 넣고 튀긴다.
이 단계 재료처음에는 낮은 온도에서 시작한다.
- 8
카초리가 기름 위로 떠오르면 불을 높인 뒤, 중간 불로 조절하여 10~15분간 더 튀긴다.
중간불이 단계 재료떠오른 후 불을 높여 조리한다.
- 9
색이 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 튀겨 완성한다.
색이 변할 때까지 튀겨야 바삭하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —속재료(Pitti)를 볶을 때 베이슨과 우르드 달 가루를 사용하여 풍미를 높인다.
- —반죽은 약간 단단하게(Tight) 뭉쳐야 모양이 잘 유지된다.
- —베이킹 소다와 히잉(Hing) 물을 사용하면 속재료가 부풀어 오르고 풍미가 좋아진다.
- —튀길 때 처음에는 낮은 온도에서 시작하고, 카초리가 떠오르면 불을 높여 조절한다.
- —최종적으로 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 튀겨야 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 YnM - Foodie의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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