아시안·튀김·난이도 보통

알루 콜리와다와 스페셜 처트니 레시피

Name: 알루 콜리와다와 스페셜 처트니 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자; 소금; 고수; 민트; 마늘; 생강; 그린로로(Green Chili); 양파; 토마토; 타마린드; 설탕(Jaggery); 흑염(Black Salt); 차트 마살라(Chaat Masala); 소금; 얼음; 물; 식용유; 카슈미리 레드 칠리 파우더; 고수 가루; 가람 마살라; 매운 레드 칠리 파우더; 큐민 파우더; 아무르 파우더(Amchur Powder); 흑염(Black Salt); 히잉(Hing); 아즈와인(Ajwain); 통후추; 마늘; 생강; 그린로로(Green Chili)

살짝 삶은 감자에 매콤한 양념을 입혀 바삭하게 튀겨낸 인도식 감자 튀김과 상큼한 처트니의 조합입니다.

#간식#튀김#스낵

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재료

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1
감자를 큼직한 쿼터 형태로 자른다.
이 단계 재료
식감을 위해 너무 작지 않게 자른다.
2
끓는 물에 소금을 넣고 감자를 5~6분간 삶는다.
이 단계 재료
완전히 익지 않도록 주의한다.
3
삶은 감자를 건져내어 식힌다.
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4
블렌더에 고수, 민트, 마늘, 생강, 그린로로, 양파, 토마토, 타마린드, 설탕, 흑염, 차트 마살라, 소금, 얼음, 물을 넣고 갈아 처트니를 만든다.
이 단계 재료
5
식힌 감자에 식용유, 카슈미리 레드 칠리 파우더, 고수 가루, 가람 마살라, 매운 레드 칠리 파우더, 큐민 파우더, 아무르 파우더, 흑염, 히잉, 아즈와인, 굵게 간 후추, 마늘·생강·고추 페이스트, 요거트, 레몬즙, 소금, 베이킹 소다를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
양념에 베산과 옥수수 전분을 약간 넣어 바삭한 코팅이 되도록 섞는다.
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7
양념이 묻은 감자를 튀김 팬에 넣고 바삭해질 때까지 튀긴다.
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8
튀겨진 감자에 차트 마살라와 레몬즙을 뿌리고, 만든 처트니와 양파를 곁들여 완성한다.
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