두부 포케(Tofu Poke) 만들기

양파 1/4개를 얇게 슬라이스한 뒤, 매운맛을 제거하기 위해 얼음물에 5~10분간 담가둔다.

양파를 얼음물에 담그면 매운맛이 빠져 더 깔끔해진다.

볼에 타마리 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1/2작은술, 고춧가루 1/4작은술, MSG 1/4작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 소금과 MSG가 녹을 때까지 잘 섞는다.

MSG는 선택 사항이지만 넣으면 풍미가 좋아진다.

준비된 소스에 튀긴 두부 340g(12oz)를 넣고 버무린다.

두부는 약 0.25~0.5인치 두께로 썰어 준비한다.

얼음물에서 건져낸 양파를 키친타월로 물기를 제거한 뒤 두부 볼에 합친다.

양파의 물기를 잘 제거해야 소스가 너무 묽어지지 않는다.

해조류(바다 아스파라거스 등)를 적당한 크기로 잘라 두부와 함께 섞는다.

해조류는 약간 짭짤하므로 양을 조절한다.

완성된 포케를 밥(백미와 현미 혼합) 위에 올려 완성한다.

맛이 잘 배도록 냉장고에 하루 정도 숙성시킨 뒤 먹는 것을 권장한다.