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구아바 치즈케이크 만들기

Name: 구아바 치즈케이크 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 마리아 과자 100g; 무염 버터 80g; 크림치즈(필라델피아 타입) 570g; 백설탕 175g; 소금 1/4 작은술; 사워크림 85g; 달걀(L 사이즈) 2개; 달걀 노른자 1개; 밀가루 1.5 큰술; 바닐라 에센스 1 작은술; 구아바 200g

부드러운 크림치즈와 달콤한 구아바가 어우러진 클래식한 치즈케이크입니다.

#손님상#디저트#베이킹

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재료

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도구

푸드 프로세서구매분리형 케이크 틀구매핸드 믹서구매알루미늄 호일구매

조리 순서

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1
푸드 프로세서로 마리아 과자 100g을 잘게 부순다.
이 단계 재료
2
부순 과자에 녹인 무염 버터 80g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
분리형 케이크 틀에 과자 반죽을 넣고 바닥과 옆면을 꾹꾹 눌러 다진다.
바닥이 단단해야 나중에 자르기 쉽습니다.
4
과자 틀을 176도(175°C(350°F)) 오븐에서 10분간 굽는다.
176도
가장자리가 황금색이 되면 꺼낸다.
5
볼에 실온 상태의 크림치즈 570g, 백설탕 175g, 소금 1/4 작은술을 넣고 중속으로 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
6
사워크림 85g을 넣고 다시 중속으로 섞은 뒤, 달걀 2개와 노른자 1개를 하나씩 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
모든 재료는 실온 상태여야 질감이 부드럽습니다.
7
바닐라 에센스 1 작은술을 넣고, 가장 낮은 속도로 밀가루 1.5 큰술을 조금씩 부으며 섞는다.
이 단계 재료
8
완성된 치즈 반죽을 구워둔 과자 틀에 붓는다.
9
틀을 알루미늄 호일로 감싼 뒤, 중탕(Bain-marie) 방식으로 오븐에 넣는다. 처음 20분은 176도(66°C(150°F))에서, 나머지 35분은 148도에서 굽는다.
176도
호일은 수분이 침투하는 것을 막고 온도를 유지합니다.
10
굽기가 끝나면 오븐을 끄고, 오븐 문을 닫은 채로 1시간 동안 그대로 두어 온도를 서서히 낮춘다.
급격한 온도 변화로 인한 균열을 방지합니다.
11
실온에서 식힌 후, 냉장고에서 하룻밤 동안 차갑게 굳힌 뒤 틀에서 분리한다.
완벽한 단면을 위해 냉장 숙성이 필요합니다.
12
구아바 200g을 물 2 큰술과 함께 전자레인지로 녹여 페이스트를 만든 뒤, 치즈케이크 위에 얇게 펴 바른다.
이 단계 재료
구아바와 치즈의 조합은 환상적입니다.