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겉바속촉! 오븐으로 만드는 새끼 돼지 구이 레시피

Name: 겉바속촉! 오븐으로 만드는 새끼 돼지 구이 레시피
Cuisine: 기타
Ingredients: 새끼 돼지 최대 9kg(20 파운드); 천일염 한 움큼; 로즈마리 2-3줄기; 월계수 잎 4-5장; 말린 세이지 2-3꼬집; 견과류 오일 1컵; 깐 마늘; 감자

오븐을 이용해 껍질은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 전문적인 새끼 돼지 구이 조리법입니다.

#손님상#오븐요리

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재료

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도구

오븐구매알루미늄 호일구매

조리 순서

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1
새끼 돼지의 물기를 깨끗한 수건으로 닦아 건조시킨다.
이 단계 재료
2
날카로운 칼을 사용하여 고기까지 닿도록 세로로 깊게 칼집을 낸다.
3
칼집 사이에 깐 마늘을 넣는다.
이 단계 재료
4
견과류 오일 1컵을 돼지 전체에 골고루 마사지하듯 바른다.
이 단계 재료
올리브 오일은 조리용으로 사용하지 않는다.
5
천일염을 아주 넉넉하게 뿌려 간을 한다.
이 단계 재료
이 레시피는 소금을 아끼지 말고 충분히 뿌려야 한다.
6
돼지 몸통 안쪽에 로즈마리, 세이지, 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
7
입을 벌린 상태를 유지하기 위해 잘린 감자를 돼지 목에 끼워둔다.
이 단계 재료
나중에 장식용으로 활용한다.
8
코, 귀, 꼬리처럼 얇은 부위는 알루미늄 호일로 감싼다.
9
오븐을 149°C(300°F)로 예열한 뒤, 돼지를 넣고 1.5~3시간(9070g(20파운드) 돼지는 4시간) 동안 조리하거나 내부 온도가 66°C(150°F)에 도달할 때까지 익힌다.
149도
10
알루미늄 호일을 제거한 뒤, 온도를 205°C(400°F)로 높여 껍질이 바삭해질 때까지 굽는다.
205도
껍질을 손가락으로 눌렀을 때 속이 빈 상자처럼 텅 빈 소리가 나면 완성이다.
11
조리가 끝나면 30분간 휴지(Resting)시킨 후 차려낸다.