한식·무침·나물·난이도 쉬움

고소한 참깨 소스를 곁들인 브로콜리 무침

Name: 고소한 참깨 소스를 곁들인 브로콜리 무침
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 브로콜리 1개; 소금 1큰술; 얼음물; 깨 2큰술; 참기름 0.5큰술; 진간장 0.5큰술; 양조식초 0.5큰술; 천일염 4꼬집; 꿀 1큰술; 마요네즈 0.5큰술

아삭한 식감의 브로콜리와 고소한 참깨 소스가 어우러진 고급스러운 건강식입니다.

#건강식#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
브로콜리를 한입 크기로 자르고, 줄기 부분은 겉껍질을 벗겨 속살만 준비한다.
이 단계 재료
줄기의 연한 속살은 식감이 좋아 활용하기 좋습니다.
2
끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 브로콜리를 약 1분간 데친다.
이 단계 재료
소금을 넣으면 색이 예쁘게 나오고 간도 배어듭니다.
3
데친 브로콜리를 즉시 얼음물에 넣어 냉수마찰한 뒤 물기를 뺀다.
이 단계 재료
바로 냉수마찰을 해야 아삭한 식감이 살아납니다.
4
깨 2큰술, 참기름 0.5큰술, 진간장 0.5큰술, 양조식초 0.5큰술, 천일염 2꼬집, 꿀 1큰술, 마요네즈 0.5큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
볶은 깨를 바로 갈아 사용하면 더 고소합니다.
5
물기를 제거한 브로콜리에 만들어둔 참깨 소스를 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료
간이 부족할 경우 천일염을 추가하여 맞춥니다.