세상에서 가장 부드러운 보드카 소스 파스타

파스타를 삶을 물을 넉넉히 담은 냄비에 소금을 충분히 넣고 끓인다.

파스타 삶은 물은 나중에 소스 농도를 맞추는 핵심 재료가 된다.

중불로 가열한 팬에 버터 2큰술과 올리브 오일 1/2컵을 넣는다.

버터와 올리브 오일을 함께 사용하여 풍미와 크리미함을 높인다.

갈아낸 마늘 3알과 토마토 페이스트 6큰술을 넣고 거품기로 2~3분간 저으며 볶는다.

마늘 조각이 남지 않도록 강판에 갈고, 토마토 페이스트가 어두워지고 캐러멜화될 때까지 볶는다.

생크림을 넣고 거품기로 잘 섞어준 뒤, 약 5~6분간 저으며 끓인다.

생크림을 먼저 넣어 색이 진해질 때까지 끓인다.

보드카 6큰술을 넣고 약 5~6분간 더 저으며 끓인다.

알코올 향이 사라지고 진하고 고소한 향이 날 때까지 끓인다.

삶아진 파스타 면과 면수(파스타 삶은 물) 약 1/2컵을 팬에 넣는다.

면을 서로 떼어놓기 위해 오일을 두르지 않고 면수를 활용한다.

면수와 소스가 잘 어우러지도록 저으며 농도를 맞춘 후, 파마산 치즈를 뿌려 완성한다.

소스가 너무 묽으면 면수를 조절하고, 너무 되직하면 면수를 더 추가한다.