양식·빵·베이킹·난이도 어려움
초콜릿 핫 크로스 번 만들기
전통적인 핫 크로스 번에 초콜릿과 건포도를 더해 풍미를 극대화한 달콤한 빵 레시피입니다.
#홈베이킹#디저트#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
작은 팬에 버터 50g을 넣고 천천히 녹인다.
이 단계 재료 - 2
녹은 버터에 믹스 스파이스 1큰술(수북하게), 황설탕 50g, 갈아낸 넛맥 1/2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
큰 볼에 강력분 400g과 이스트 7g을 넣는다.
이 단계 재료 - 4
녹은 버터 혼합물에 우유 200ml를 부어 온도를 낮춘 뒤, 볼에 부어 섞는다.
이 단계 재료 - 5
우유 혼합물이 미지근한 상태에서 달걀 1개를 넣고 섞은 뒤, 코코아 가루 50g과 소금 한 꼬집을 더해 반죽한다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 손으로 치대며 충분히 반죽한 뒤, 건포도 100g과 잘게 부순 초콜릿 150g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 볼에 담고 젖은 따뜻한 천을 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 동안 발효시킨다.
- 8
발효된 반죽을 꺼내 12등분으로 나누고, 각 반죽을 납작하게 만든 뒤 초콜릿 조각을 가운데 넣고 옆면을 모아 둥글게 만든다.
이 단계 재료 - 9
완성된 반죽을 45분 동안 2차 발효시킨다.
- 10
밀가루 2큰술과 물 2큰술을 섞어 만든 페이스트를 크로스 모양으로 짜준 뒤, 180°C 오븐에서 25분간 굽는다.
180도이 단계 재료 - 11
구워진 빵에 꿀을 바르고 로즈마리를 이용해 골고루 문지른 뒤 5분간 식힌다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —이스트 활성화를 위해 우유와 달걀을 섞을 때 온도가 너무 뜨겁지 않은 미지근한 상태를 유지한다.
- —초콜릿 조각을 반죽 안에 넣으면 발효 과정에서 열에 의해 초콜릿이 녹아내리며 맛있는 식감을 만든다.
- —크로스(십자가) 모양은 밀가루와 물을 섞은 페이스트를 사용해 만든다.
이 레시피는 Jamie Oliver의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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