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쫀득하고 달콤한 태국식 사쿠로로 만든 롱안 디저트

Name: 쫀득하고 달콤한 태국식 사쿠로로 만든 롱안 디저트
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 작은 사쿠(สาคูเม็ดเล็ก) 250g; 롱안(ลำไย) 과육 500g; 판단 잎(ใบเตย) 2-3장; 물(사쿠 삶기용) 1,000ml; 물(롱안 삶기용) 700ml; 설탕(น้ำตาลทราย) 100g; 코코넛 밀크(กะทิ) 250ml; 소금(เกลือ) 1작은술

작은 사쿠(Sago) 알갱이를 삶아 쫄깃한 식감을 살리고, 달콤한 롱안(Longan) 과육을 더해 완성하는 태국식 전통 디저트입니다. 코코넛 밀크 토핑으로 완벽한 맛의 조화를 이룹니다.

#간식·디저트#태국디저트

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재료

기준 2~3인분

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도구

냄비 2개구매숟가락(껍질 까기용)구매체망구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
숟가락을 이용해 롱안의 씨를 제거하여 과육만 준비한다.
숟가락 손잡이로 씨를 찌른 뒤 긁어내면 쉽게 분리됩니다.
2
끓는 물(1,000ml)에 사쿠 250g을 넣고 중불에서 계속 저으며 삶는다.
중불
물이 아주 뜨거울 때 넣어야 알갱이가 퍼지지 않습니다.
3
사쿠가 어느 정도 익으면 체에 걸러 찬물로 여러 번 헹궈 전분기를 제거한다.
찬물로 씻어내면 알갱이가 더 탱글해집니다.
4
냄비에 물(700ml)과 묶은 판단 잎을 넣고 끓이다가 준비한 롱안 과육을 넣는다.
이 단계 재료
판단 잎의 향이 배어 나오면 롱안을 넣어 풍미를 더합니다.
5
끓는 물에 설탕 100g을 넣어 녹인 뒤, 씻어둔 사쿠를 넣고 함께 끓인다.
이 단계 재료
너무 오래 삶으면 과육이 흐물해지니 주의하세요.
6
설탕이 녹으면 마지막으로 씻어둔 사쿠를 다시 넣어 농도를 맞춘다.
이 단계 재료
사쿠가 물을 흡수하며 더 부풀어 오릅니다.
7
작은 냄비에 코코넛 밀크 250ml와 소금 1작은술을 넣고 중불에서 데운 뒤 불을 끈다.
중불
이 단계 재료
너무 오래 끓이면 코코넛이 분리될 수 있습니다.
8
완성된 사쿠 디저트 위에 코코넛 밀크를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료