돼지고기 코르동 블루와 그레이비 소스 레시피

돼지 안심 400g에 소금과 후추로 밑간을 한다.

고기를 얇게 두드려 연하게 만든 뒤, 햄과 치즈를 올린다.

고기를 넓게 펴야 속재료를 넣기 쉽습니다.

속재료가 빠지지 않게 돌돌 말아 클링랩으로 단단히 감싼 뒤 냉장고에서 30분간 휴지시킨다.

냉장 보관은 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.

작은 냄비에 버터 2큰술을 넣고 녹인 뒤 밀가루 2큰술을 넣어 잘 저어준다.

비프 큐브 1/4개와 우유 1컵을 넣고 녹을 때까지 저은 뒤 물 1/2컵, 간장 2큰술, 후추 1작은술을 넣는다.

소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 5분간 졸인 뒤 간을 맞춘다.

냉장 보관했던 고기를 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 입힌다.

한 손은 밀가루용, 다른 손은 빵가루용으로 쓰면 깔끔합니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중약불에서 각 면당 4~5분씩 노릇하게 튀겨낸다.