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파인애플 역전 케이크(Torta de Piña Volteada) 촉촉하고 폭신한 레시피
설탕 카라멜로 바닥을 만들고 그 위에 파인애플을 깔아 구운 뒤, 뒤집어서 완성하는 달콤하고 폭신한 케이크입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 설탕 150g을 넣고 녹을 때까지 가열한 뒤, 뜨거운 물 75ml를 조심스럽게 부어 카라멜을 만든다.
이 단계 재료물 투입 시 설탕이 튈 수 있으니 주의한다.
- 2
완성된 카라멜을 24cm 직경의 틀에 붓고, 그 위에 파인애스 조각을 깔아준다.
틀은 미리 기름칠을 하고 유선지를 깔아둔 상태여야 한다.
- 3
밀가루 280g, 베이킹파우더 20g, 소금 1꼬집을 체에 친다.
이 단계 재료 - 4
볼에 계란 흰자를 넣고 단단한 머랭(스노우 포인트)이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 5
다른 볼에 계란 노른자 4개와 설탕 220g을 넣고 휘핑한 뒤, 식용유 125ml, 우유 125ml, 바닐라 에센스 1작은술을 넣어 혼합한다.
이 단계 재료 - 6
노른자 혼합물에 체 친 가루를 조금씩 나누어 넣으며 섞은 뒤, 머랭을 조금씩 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않게 살살 섞는다.
머랭의 공기를 유지하기 위해 손으로 부드럽게 섞는다.
- 7
완성된 반죽을 파인애플이 깔린 틀에 붓는다.
- 8
180도 오븐에서 약 45분에서 60분 동안 굽는다.
180도꼬챙이 테스트를 했을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.
- 9
오븐에서 꺼낸 직후, 카라멜이 굳기 전에 틀을 뒤집어 완성한다.
뜨거울 때 뒤집어야 카라멜이 달라붙지 않고 잘 떨어진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —식용유 대신 버터 100g(5큰술)을 사용할 수 있다.
- —머랭을 섞을 때는 공기가 빠지지 않도록 조심스럽게 섞는 것이 중요하다.
- —뒤집을 때 유선지를 사용하면 파인애슬이 잘 떨어지고 깔끔하게 완성된다.
- —완성된 케이크는 완전히 식힌 뒤에 잘라야 모양이 유지된다.
이 레시피는 Temperos e Sabores의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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