식초 없이 만드는 겨울철 보관용 토마토 레시피 2종

잘 익은 단단한 토마토를 씻어 줄기를 제거한 뒤 베이킹 접시에 담는다.

그릴에 구우면 더 향긋합니다.

200°C 오븐에서 35~40분 동안 구운 뒤, 온도를 240°C로 높이거나 그릴을 켜서 15~25분 더 구워 껍질을 굽는다.

껍질이 구워지면 특별한 향이 더해집니다.

살균된 병에 구운 토마토를 채우고 살짝 눌러 즙이 나오게 담는다.

이 양으로 750ml 병 2개를 만들 수 있습니다.

병에 소금 1작은술과 선택적으로 바질을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 200°C 오븐에서 15분간 살균한다.

뚜껑을 단단히 조인 후 거꾸로 뒤집어 소금을 녹입니다.

작은 토마토를 씻어 물기를 제거한 뒤, 병에 담기 위해 작은 틈을 만든다.

작은 자두 모양의 토마토를 사용하면 모양이 잘 유지됩니다.

살균된 병에 토마토를 채우고, 각 병에 바질 잎 2~3장, 소금 1/2작은술, 올리브 오일을 약간 넣는다.

공간 절약을 위해 토마토를 가볍게 눌러도 됩니다.

병을 냄비에 넣고, 병이 잠길 정도의 물을 채운 뒤 끓인 후 40분 동안 살균한다.

열 충격을 피하기 위해 뜨거운 병에는 따뜻한 물을 사용합니다.

살균이 끝나면 완전히 식을 때까지 냄비에 그대로 두었다가, 소금이 녹도록 병을 조심스럽게 돌려준다.

완전히 식을 때까지 기다려야 합니다.