비밀 시즈닝으로 만드는 인생 프라이드치킨 & 그레이비

염지된 닭고기를 건져내어 과도한 염지액이 빠지도록 잠시 둡니다.

염지액을 바로 반죽에 넣지 말고 살짝 따라내어 배출시킵니다.

염지된 닭고기를 시즈닝 가루에 넣고 약 30초간 골고루 버무립니다.

닭의 틈새와 결마다 시즈닝이 잘 배도록 작업합니다.

튀김기에 닭을 넣고 닭다리(Thighs) 기준 약 18~19분(크기에 따라 16~18분) 동안 튀깁니다.

닭 크기에 따라 조리 시간을 조절합니다.

튀겨진 닭을 꺼내 약 20~25분간 그대로 두어 식힙니다.

식히는 과정에서 풍미가 살아납니다.

남은 튀김 반죽(batter) 2~3큰술을 냄비에 담고 닭 육수 1L를 부어 끓입니다.

튀김 잔여물을 활용해 그레이비를 만듭니다.

그레이비가 걸쭉해질 때까지 끓인 후, 마지막에 소금으로 간을 맞춥니다.

반죽과 닭 자체에 이미 간이 되어 있으므로 소금은 마지막에 아주 약간만 사용합니다.