양식·빵·베이킹·난이도 보통

라즈베리 마스카포네 케이크 만들기

Name: 라즈베리 마스카포네 케이크 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 피칸 200g; 황설탕 70g; 바닐라 추출물; 통밀 쿠키 100g; 버터 190g; 마스카포네 500g; 라즈베리 잼 400g; 생크림 500g; 젤라틴 6장; 레몬즙 4cl

바삭한 견과류 쿠키 시트 위에 부드러운 마스카포네 크림과 상큼한 라즈베리 잼을 더한 디저트 케이크입니다.

#디저트#홈베이킹#손님상

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재료

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도구

믹서기구매24cm 케이크링볼구매냄비구매스패츌러

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
피칸 200g과 통밀 쿠키 100g을 믹서기에 넣고 거칠게 분쇄한다.
이 단계 재료
견과류 식감이 느껴지도록 너무 곱게 갈지 않는다.
2
분쇄된 재료에 황설탕 70g과 바닐라 추출물을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
바닐라 빈을 사용할 경우 설탕과 함께 섞는다.
3
녹인 버터 190g을 분쇄된 재료에 넣고 잘 섞은 뒤, 24cm 케이크링에 깔고 손으로 꾹꾹 눌러 바닥을 만든다.
이 단계 재료
손바닥이나 컵 바닥을 이용해 단단하게 압착한다.
4
볼에 마스카포네 500g과 라즈베리 잼 400g을 넣고 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료
잼에 이미 당분이 있으므로 추가 설탕은 필요 없다.
5
생크림 500g과 레몬즙 4cl를 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료
레몬즙은 상큼한 맛을 더해준다.
6
물에 불린 젤라틴을 짜서 따뜻하게 데운 냄비에 넣고 녹인 뒤, 크림의 일부를 섞어 녹인 젤라틴과 합친 후 다시 전체 크림에 섞는다.
이 단계 재료
젤라틴은 절대 끓이지 않아야 성질이 유지된다.
7
완성된 크림을 준비된 쿠키 시트 위에 붓고 평평하게 편다.
스패츌러를 사용하여 가장자리까지 매끄럽게 다듬는다.
8
젤라틴이 잘 굳도록 냉장고에서 하룻밤 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
충분한 냉장 숙성이 필요하다.