아시안·볶음·난이도 쉬움

삼발 히자우 빌리스 페타이(매콤한 멸치 페타이 볶음)

Name: 삼발 히자우 빌리스 페타이(매콤한 멸치 페타이 볶음)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 멸치(ikan bilis) 1줌; 페타이(petai) 1줌; 초록 고추(cili padi hijau) 12개; 큰 고추(cili besar) 3개; 작은 샬롯(bawang merah kecil) 6알; 큰 양파(bawang merah India) 1개; 설탕(gula) 1큰술; 아삼 키핑(asam keping) 1개; 소금(garam halus); 식용유(minyak)

말린 멸치와 페타이(콩류)를 넣은 매콤한 말레이식 볶음 요리로, 냉장 보관 시 한 달 동안 보관이 가능해 라마단 기간 식량 비축용으로 좋습니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

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재료

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도구

절구(lesung batu)구매팬(kuali)구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
초록 고추(cili padi hijau) 12개와 큰 고추(cili besar) 3개를 적당한 크기로 썬다.
이 단계 재료
큰 고추 1개는 초록 고추 4개 정도의 매운맛과 비슷함
2
샬롯 6알과 큰 양파 1개를 잘게 썬다.
이 단계 재료
양파는 얇게 슬라이스하여 볶을 용도로 준비
3
절구에 썬 고추와 멸치(ikan bilis)를 넣고 소금을 약간 넣어 찧는다.
이 단계 재료
너무 곱게 갈지 말고 입자가 약간 남도록 찧어야 식감이 좋음
4
팬에 식용유를 두르고 썰어둔 양파를 볶는다.
이 단계 재료
양파가 향이 나고 약간 바삭해질 때까지 볶는다
5
양파가 볶아지면 찧어둔 고추와 멸치 혼합물을 팬에 넣는다.
이 단계 재료
불을 낮추어 조리하면 배탈을 방지할 수 있음
6
아삼 키핑(asam keping) 1개와 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
설탕은 맛의 균형을 맞추기 위해 사용
7
기름이 분리(pecah minyak)되어 나올 때까지 볶다가 페타이(petai)를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
기름이 분리될 때까지 충분히 볶아야 보관성이 좋아짐