아시안·튀김·난이도 보통
아삼 전통식 검은깨 치킨 & 매쉬드 포테이토 레시피
인도 아삼 지역의 전통적인 풍미를 담은 검은깨 치킨과 고소하고 부드러운 알루 피티카(매쉬드 포테이토) 요리입니다.
#혼밥#손님상#전통식
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
감자를 4등분하여 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶은 뒤, 껍질을 벗겨 으깨 준비한다.
이 단계 재료포크나 매셔를 사용하여 으깬다.
- 2
닭고기에 강황 가루를 넣고 버무린다.
이 단계 재료 - 3
팬에 겨자유를 두르고 검은깨를 2~3분간 볶은 뒤, 물을 약간 넣어 페이스트로 만든다.
이 단계 재료 - 4
팬에 겨자유를 두르고 월계수 잎과 시나몬 스틱을 넣는다. 그 다음 다진 적양파를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
양파가 익으면 닭고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 생강·마늘 페이스트를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 6
적고추와 카슈미리 레드 칠리 가루, 큐민 가루를 넣고 잘 섞은 뒤 검은깨 페이스트를 투입한다.
이 단계 재료 - 7
절인 대나무 죽순을 넣고 약불에서 5~10분간 졸이다가 고수 잎으로 장식한다.
약불이 단계 재료대나무 죽순은 아삭한 식감을 더해준다.
- 8
삶은 감자에 샬롯, 칠리, 고수를 절구에 넣고 소금과 함께 찧어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료재료의 향이 잘 배도록 절구로 짓이긴다.
- 9
만들어진 드레싱에 라임 즙과 겨자유를 약간 둘러 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —닭고기 선택: 뼈가 있는 닭을 사용하면 골수에서 나오는 육즙 덕분에 더 촉촉한 식감을 얻을 수 있다.
- —양파 조리: 양파는 완전히 갈색이 되지 않도록 황금색까지만 볶아 소스의 베이스로 만든다.
- —향신료 조리: 향신료가 충분히 익어 기름이 배어 나올 때까지(약 10-15분) 인내심을 갖고 볶는 것이 중요하다.
- —대나무 죽순: 절인 대나무를 사용하면 특유의 강한 향이 줄어들어 요리에 잘 어우러진다.
- —알루 피티카: 샬롯과 고추를 절구에 넣고 소금과 함께 짓이겨 풍미를 끌어올리는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Naz it Up의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
3:38레스토랑 스타일 크리스피 베지 만들기
Chef Sunil Singh
7:53바삭하고 결이 살아있는 인도식 사모사 만들기
Marion Grasby
9:05할라위 스타일 바삭한 사모사 만들기
Raj Halwai Recipe
5:40정통 탄두리 치킨 만들기 (스모키한 풍미)
With Wendy and Shannon
6:25쿠마오니 달 바다(Kumaoni Dal Vada) 레시피
Get Curried
3:13겉바속촉! 치즈 치킨 프라이 레시피
Ashus Delicacies
6:15피시 커틀릿 18개 완성! 케랄라식 생선 커틀릿 레시피
Shaan Geo
2:38알루 콜리와다와 스페셜 처트니 레시피
Your Food Lab