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아시안 돼지 등갈비 펠릿 그릴로 완성하는 인생 레시피

Name: 아시안 돼지 등갈비 펠릿 그릴로 완성하는 인생 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 등갈비(St. Louis style ribs) 2팩; 흑후추(Black Pepper) 1/2 큰술; 백후추(White Pepper) 1/2 큰술; 마늘 가루(Garlic Powder) 1 큰술; 양파 가루(Onion Powder) 1/2 큰술; 생강 가루(Ground Ginger) 1/4 작은술; 오향(Chinese Five Spice) 1/4 작은술; 코셔 소금(Kosher Salt); 호이신 소스(Hoisin Sauce) 1컵; 다진 생강(Fresh Minced Ginger) 1 큰술; 다진 마늘(Fresh Minced Garlic) 1 큰술; 쪽파(Green Onion) 1개; 백설탕(White Sugar) 1 작은술; 굵게 간 흑후추(Cracked Black Pepper) 1 작은술; 스리라차 소스(Sriracha Sauce) 1 1/2 작은술; 마늘 칠리 소스(Garlic Chili Sauce) 1 1/2 큰술; 간장(Soy Sauce) 1 1/2 큰술; 참기름(Sesame Oil) 2 작은술

펠릿 그릴을 이용해 부드럽게 익힌 등갈비에 직접 만든 아시안 소스를 발라 완성하는 요리입니다.

#펠릿그릴#바베큐#등갈비#홈쿡

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재료

기준 2인분

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도구

펠릿 그릴(Pellet Grill)구매

조리 순서

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1
시즈닝용 재료(흑후추 1/2 큰술, 백후추 1/2 큰술, 마늘 가루 1 큰술, 양파 가루 1/2 큰술, 생강 가루 1/4 작은술, 오향 1/4 작은술)를 잘 섞어 준비한다.
이 단계 재료
소금은 나중에 소스에서 간이 되므로 따로 넣지 않는다.
2
등갈비 겉면에 코셔 소금을 살짝 뿌린 뒤, 준비한 시즈닝을 골고루 바른다.
이 단계 재료
고기 쪽에만 가볍게 뿌린다.
3
펠릿 그릴을 135°C(275°F)로 예열하고, 준비한 등갈비를 그릴에 올린다.
135도
피칸 펠릿을 사용하여 은은한 훈연 향을 낸다.
4
약 4시간 동안 펠릿 그릴에서 굽는다.
중간에 상태를 확인하며 굽는다.
5
고기가 부드러워지면 그릴에서 꺼내 식힌 뒤, 뼈를 기준으로 두 섹션으로 자른다.
내부 온도가 적절히 올라갔을 때 꺼낸다.
6
준비한 아시안 소스(호이신 소스 1컵, 다진 생강 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 쪽파 1개, 백설탕 1 작은술, 굵은 흑후로 1 작은술, 스리라차 1 1/2 작은술, 마늘 칠리 소스 1 1/2 큰술, 간장 1 1/2 큰술, 참기름 2 작은술)를 잘 섞어 만든다.
이 단계 재료
소스의 모든 재료를 잘 혼합한다.
7
자른 등갈비에 소스를 듬뿍 바른 뒤, 다시 펠릿 그릴에 올려 20~30분간 더 구워 글레이즈를 완성한다.
설탕 성분이 있으므로 타지 않게 주의하며 굽는다.