양식·구이·난이도 어려움·약 120분
돼지 목살 오븐 구이 레시피
육즙 가득하고 향긋한 돼지 목살을 오븐에 구워낸 요리입니다. 8~10시간의 숙성 과정을 거쳐 풍미를 극대화하며, 마지막 그릴 조리로 바삭한 겉면을 완성합니다.
#손님상#메인요리
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조리 순서
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- 1
돼지 목살의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤, 소금 2.5작은술, 레드 페퍼 칠리 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 넛맥 1/2작은술, 흑후추 1/2작은술, 다진 마늘 5알, 홀스래디쉬 1큰술, 홀그레인 머스타드 3큰술, 식용유 2큰술, 간장 2큰술을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료고기 표면에 양념이 골고루 배도록 문질러준다.
- 2
양념된 고기를 냉장고에서 8~10시간 동안 숙성시킨다.
- 3
숙성된 고기를 베이킹 백에 넣고 밀봉한 뒤, 호일로 두 겹을 감싸 포장한다.
- 4
190°C로 예열된 오븐에서 1시간 40분 동안 굽는다.
190도 - 5
고기를 꺼내 호일과 백을 조심스럽게 연 뒤, 상단부를 열어 오븐의 그릴 모드로 전환하여 170°C에서 10~15분간 노릇하게 굽는다.
170도겉면의 바삭한 식감을 위해 그릴 조리를 한다.
- 6
완성된 고기를 호일로 덮어 15~20분간 휴지시킨 뒤 뜨거울 때 차려낸다.
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이 영상의 핵심 팁
- —완성된 돼지고기의 내부 온도는 71°C가 적당하다.
- —돼지 뒷다리살(окорок)로도 동일하게 조리할 수 있다.
- —고기에서 나온 육수는 소스로 활용 가능하다.
이 레시피는 Всегда Вкусно!의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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