한식·무침·나물·난이도 쉬움
25년 노하우! 아삭한 콩나물무침과 삼겹살 꿀조합
저수분 방식으로 아삭하게 데친 콩나물을 양념에 버무린 요리입니다. 구운 소금과 미원을 활용해 감칠맛을 극대화했으며, 삼겹살과 함께 먹기에 최적화된 맛을 자랑합니다.
#혼밥#초스피드#손님상#반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
콩나물 300g을 손질하여 준비한다.
이 단계 재료큰 봉지(600g)를 사용하므로 적당량만 덜어 사용한다.
- 2
냄비에 콩나물과 물 50cc를 넣고 뚜껑을 닫은 채 중간불(인덕션 5단)에서 데친다.
중간불 · 5단이 단계 재료저수분 방식으로 데치면 더 아삭하다.
- 3
수증기가 꽉 차서 뚜껑이 들썩거릴 때까지 기다린 후, 콩나물을 위아래로 뒤집어준다.
이 단계 재료약 3~4분 정도 소요된다.
- 4
한 번 더 뚜껑이 들썩거릴 때까지 기다린 후 불을 끈다.
너무 일찍 꺼내면 비린내가 날 수 있다.
- 5
데친 콩나물을 찬물에 두 번 헹궈 물기를 완전히 빼준다.
이 단계 재료물기를 잘 빼야 양념이 겉돌지 않는다.
- 6
물기를 뺀 콩나물에 다진 마늘 1T, 고춧가루 2t, 구운 소금 1t, 통깨 2T, 들기름 2T, 미원을 톡톡 넣어 버무린다.
이 단계 재료구운 소금이 없으면 일반 소금으로 대체 가능하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —저수분 조리: 냄비에 물 50cc를 넣고 뚜껑을 닫아 수증기로 익히면 콩나물이 더 아삭하다.
- —비린내 방지: 뚜껑이 들썩거릴 정도로 충분히 익힌 후 꺼내야 하며, 완전히 익기 전에 열면 비린내가 날 수 있다.
- —물기 제거: 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 잘 짜주어야 맛이 싱거워지지 않는다.
- —미원 활용: 미원을 아주 조금 넣으면 식당에서 먹는 듯한 감칠맛이 난다.
- —꿀조합: 완성된 콩나물무침은 구운 삼겹살과 함께 먹으면 맛있다.
이 레시피는 Rabbit Lady's Menopause Diary의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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