양식·밥·죽·덮밥·난이도 보통

스테이크 옐로 라이스 스킬렛 20분 완성

Name: 스테이크 옐로 라이스 스킬렛 20분 완성
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뉴욕 스트립 스테이크 약 680g(1.5파운드); 식용유(아보카도유 또는 올리브유) 1큰술; 소금; 양파; 피망(빨강, 초록); 마늘 1.5큰술; 토마토 페이스트 2큰술; 치포틀레 인 아도보(Chipotles in adobo); 옐로 라이스(Yellow rice) 2컵; 큐민(Cumin); 치킨 브로스(또는 물) 4컵; 사워크림; 라임 제스트; 고수

한 팬으로 만드는 풍미 가득한 스테이크와 옐로 라이스 요리입니다.

#혼밥#초스피드#원팬요리#저녁메뉴

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재료

기준 4인분

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도구

무쇠 스킬렛(Cast Iron Skillet)고기 온도계구매

조리 순서

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1
스테이크를 2.5cm(1인치)~4cm(1.5인치) 크기의 큐브 형태로 썬다.
약 2.5cm~3.8cm 크기
2
썬 스테이크에 소금을 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
3
팬에 식용유 1큰술을 두르고 스테이크를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 시어링한다.
이 단계 재료
스테이크가 거의 다 익으면 따로 접시에 덜어 휴지(rest)시킨다.
4
스테이크를 팬에서 건져낸 뒤, 남은 기름에 양파와 피망을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
스테이크의 맛이 담긴 팬을 그대로 사용한다.
5
마늘 1.5큰술, 토마토 페이스트 2큰술, 치포틀레 인 아도보의 액체를 팬에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
옐로 라이스 2컵과 큐민을 넣고 팬 바닥의 맛을 흡수하도록 볶는다.
이 단계 재료
7
치킨 브로스(또는 물) 4컵을 붓고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 20~25분간 끓인다.
약불
이 단계 재료
8
조리 종료 5분 전, 휴지시킨 스테이크를 밥 위에 올리고 남은 액체가 거의 없어질 때까지 섞는다.
밥이 너무 건조해지지 않도록 주의한다.
9
완성된 밥을 접시에 담고 사워크림, 라임 제스트, 고수를 얹어 마무리한다.
이 단계 재료