양식·빵·베이킹·난이도 보통

미슐랭 셰프의 초간단 크럼핏 레시피

Name: 미슐랭 셰프의 초간단 크럼핏 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 통밀가루(wholemeal flour) 200g; (strong bread flour) 50g; 설탕 5g; 생효모(fresh yeast) 5g; 베이킹 소다(bicarb) 2g; 소금 8g; 물 300g; 버터

굽거나 튀길 필요 없이 몰드와 오븐만으로 완성하는 부드럽고 가벼운 식감의 크럼핏입니다. 다양한 카나페 베이스로 활용하기 좋습니다.

#혼밥#손님상#홈파티#카나페

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재료

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도구

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조리 순서

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1
볼에 생효모 5g과 물 300g을 넣고 거품기로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
건조 효모를 사용할 경우 양을 절반으로 줄인다.
2
통밀가루 200g, 강력분 50g, 설탕 5g, 베이킹 소다 2g, 소금 8g을 차례로 넣고 덩어리가 없을 때까지 거품기로 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
소금이 효모에 직접 닿지 않도록 주의하며 섞는다.
3
완성된 반죽을 짤주머니에 담는다.
반죽을 짤주머니에 담아 보관하면 편리하다.
4
기름을 바른 실리콘 몰드에 반죽을 3/4 정도 채운다.
몰드 높이의 절반 정도까지만 채운다.
5
랩을 씌워 따뜻한 곳에서 약 30분간 발효시킨다.
반죽이 부풀어 올라 몰드 끝까지 올라올 때까지 기다린다.
6
발효된 반죽을 190°C 오븐에서 약 7~8분간 굽는다.
190도
오븐 온도는 영상 설명란(180°C)과 화면(190°C)이 다르므로 확인이 필요하다.
7
구워진 크럼핏을 몰드에서 분리한 뒤 톱날 칼로 윗면을 잘라낸다.
완전히 식힌 후 잘라낸다.
8
팬에 버터를 두르고 잘라낸 크럼핏을 팬 프라이한다.
이 단계 재료
버터가 스며들도록 팬에서 잠시 휴지시킨다.