여름 더위 싹 사라지는 시원한 오이냉국 황금레시피

미역 20g을 찬물에 7~10분간 담가 불린 후, 맑은 물에 깨끗하게 헹궈 준비한다.

따뜻한 물에 불리면 미역이 뭉쳐지므로 찬물을 사용한다.

오이는 양쪽 끝을 자르고 얇게 채를 썬다.

채칼을 사용하면 더 편리하다.

양파 반개를 얇게 썰어 물에 2~3분간 담가 매운맛을 제거한다.

양파의 가운데 두꺼운 부분을 제거하면 채가 더 깔끔하게 나온다.

청양고추 2개는 얇게 썰고, 홍고추 1개도 채를 썰어 준비한다.

고추의 씨를 제거하면 더 깔끔한 냉국이 된다.

다시마물 1L에 국간장 1숟가락, 꽃게액젓 2숟가락, 매실액 3숟가락, 식초 3숟가락, 다진마늘 반숟가락, 맛술 3숟가락, 설탕 2숟가락, 구운소금 1/3숟가락을 넣고 섞는다.

다시마물로 베이스를 만들면 간편하고 맛있다.

완성된 육수에 다진마늘이 섞인 상태에서 채에 한 번 걸러 깔끔한 육수를 만든다.

마늘 향은 남기면서 건더기만 제거한다.

준비한 오이, 양파, 청양고추, 홍고추, 실파를 육수에 넣는다.

미역은 먹기 직전에 넣어야 불지 않는다.

마지막으로 참깨를 살짝 뿌려 마무리한다.

참깨를 너무 많이 넣으면 미관상 깔끔하지 않을 수 있다.