양식·찜·조림·난이도 보통

이탈리아식 감자 완자 조림

Name: 이탈리아식 감자 완자 조림
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지고기 다짐육 225g(1/2 lb); 소고기 다짐육 225g(1/2 lb); 완두콩 240ml(1 cup); 유콘 골드 감자 455g(1 lb); 양파 1/2개; 달걀 2개; 빵가루 100g(1 cup); 페코리노 로마노 치즈 120ml(1/2 cup); 파슬리; 화이트 와인 120ml(1/2 cup); 채수 360ml(1 1/2 cups); 엑스트라 버진 올리브 오일; 소금; 후추

소스 없이 고기, 감자, 완두콩의 풍미를 살린 남부 이탈리아식 가정식 요리입니다.

#혼밥#손님상#가족식사

유튜브 채널 Giovanni Siracusa

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재료

기준 4인분

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도구

큰 볼구매프라이팬구매나무 주걱구매뚜껑

조리 순서

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1
큰 볼에 소고기 다짐육 225g(1/2 lb), 돼지고기 다짐육 225g(1/2 lb), 빵가루 100g(1 cup), 페코리노 로마노 치즈 120ml(1/2 cup), 달걀 2개, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
재료가 골고루 섞이도록 손으로 잘 치대며 섞는다.
2
섞인 반죽을 골프공 크기(약 43g(1 1/2 oz))로 둥글게 말아 완자를 만든다.
너무 단단하게 말지 않아도 된다.
3
프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 다진 양파를 넣어 볶다가 완자를 넣는다.
이 단계 재료
양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
4
완자의 겉면이 노릇해질 때까지 색을 내며 볶은 후, 화이트 와인 120ml(1/2 cup)을 붓는다.
이 단계 재료
와인을 부은 후 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분을 긁어내며 와인이 절반으로 줄 때까지 졸인다.
5
깍둑썰기한 감자 455g(1 lb), 완두콩 240ml(1 cup), 채수 360ml(1 1/2 cups)를 넣는다.
이 단계 재료
감자가 완자 사이사이에 잘 들어가도록 배치한다.
6
뚜껑을 덮고 약불에서 약 20분 동안 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.
약불
감자가 너무 으깨지지 않도록 주의한다.
7
뚜껑을 열고 남은 액체가 걸쭉한 소스처럼 될 때까지 몇 분 더 졸여 완성한다.
감자가 자연스럽게 으깨지며 소스가 진해진다.