닭고기 옥수수 수프(Súp Gà Ngô Non) 만들기

닭 뼈를 소금으로 씻은 후 물 600ml와 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다.

끓기 시작하면 불을 줄여 90분 동안 뭉근하게 끓입니다.

90분 후 뼈를 건져내고 육수를 깨끗하게 거릅니다.

거름망을 사용해 찌꺼기를 제거합니다.

닭 가슴살 50g을 끓는 물에 8-10분간 삶은 뒤 식혀서 잘게 찢어둡니다.

식힌 후 찢어야 결이 잘 살아납니다.

햄과 목이버섯은 채 썰고, 표고버섯은 얇게, 팽이버섯은 1-2cm 길이로 자릅니다.

재료들을 준비합니다.

옥수수 400g 중 절반은 그대로 두고, 나머지 절반은 믹서로 갈아 크림 상태로 만듭니다.

옥수수 물을 약간 넣어 갈면 더 잘 갈립니다.

준비된 육수에 닭고기, 표고버섯, 목이버섯, 팽이버섯, 옥수수 크림과 옥수수 알갱이를 모두 넣습니다.

불을 너무 세게 하지 않아야 국물이 탁해지지 않습니다.

소금으로 간을 한 뒤, 물에 푼 타피오카 전분 150g을 조금씩 부으며 저어줍니다.

걸쭉한 농도가 될 때까지 저어줍니다.

체에 달걀물을 걸러내며 시계 방향으로 저어 달걀 구름을 만듭니다.

체를 사용하면 달걀이 더 곱게 퍼집니다.

마지막으로 한 번 더 끓인 후 그릇에 담고 후추를 뿌려 완성합니다.

따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다.