아시안·튀김·난이도 보통

바삭하고 매콤한 프라운스 밍로(Prawns 65) 레시피

Name: 바삭하고 매콤한 프라운스 밍로(Prawns 65) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 새우 350g; 생강 마늘 페이스트 1작은술; 강황 가루 1/2작은술; 카슈미리 레드 칠리 가루 1큰술(수북하게); 흑후추 가루 1/2작은술; 고수 가루 1작은술; 큐민 씨드 가루 1/2작은술; 가람 마살라 가루 1/2작은술; 펜넬 가루 1/2작은술; 레몬즙 1큰술; 커리 잎 1줄기; 쌀가루 1큰술; 옥수수 가루 1큰술; 소금 1/2작은술; 계란 흰자 1개분; 튀김용 기름; 식용유 2~3큰술; 껍질째 남겨둔 마늘 18~20알(25g); 그린 칠리 2~3개; 커리 잎 1줄기

매콤한 양념에 재운 새우를 바삭하게 튀겨낸 뒤, 마늘과 커리 잎 향을 입힌 맛있는 해산물 에피타이저입니다.

#해산물#에피타이저#손님상#초스피드

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1
볼에 새우 350g, 생강 마늘 페이스트 1작은술, 강황 가루 1/2작은술, 카슈미리 레드 칠리 가루 1큰술(수북하게), 흑후추 가루 1/2작은술, 고수 가루 1작은술, 큐민 씨드 가루 1/2작은술, 가람 마살라 가루 1/2작은술, 펜넬 가루 1/2작은술, 레몬즙 1큰술, 커리 잎 1줄기, 쌀가루 1큰술, 옥수수 가루 1큰술, 소금 1/2작은술, 계란 흰자 1개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
매운맛은 취향에 따라 조절한다.
2
양념된 새우를 덮어두고 15분간 재워둔다.
이 단계 재료
맛이 잘 배도록 덮어둔다.
3
튀김 팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 양념된 새우를 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 나누어 넣는다.
이 단계 재료
한 번에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 낮아질 수 있다.
4
각 배치를 2~3분간 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴다.
뒤집기 전 30초 정도 기다린다. 총 조리 시간은 양면 합쳐 3~4분 정도가 적당하다.
5
튀겨진 새우를 건져 종이 타월에 올려 기름을 뺀다.
이 단계 재료
너무 오래 익히면 새우가 질겨질 수 있으니 주의한다.
6
팬에 남은 기름 2~3큰술을 남겨두고, 으깬 마늘 18~20알(25g)을 넣어 향이 올라올 때까지 20초간 건드리지 않고 가열한다.
향을 내기 위해 20초간은 저어주지 않는다.
7
중불에서 마늘이 살짝 황금색이 될 때까지 볶은 뒤, 그린 칠리 2~3개와 커리 잎 1줄기를 넣는다.
중불
이 단계 재료
중불(medium flame)을 유지한다.
8
마지막으로 튀겨둔 새우를 팬에 넣고 가볍게 버무려 완성한다.
이 단계 재료
튀겨진 새우를 소스에 가볍게 섞어준다.