기타·빵·베이킹·난이도 어려움

호박 치즈케이크와 럼 카라멜 소스

Name: 호박 치즈케이크와 럼 카라멜 소스
Cuisine: 기타
Ingredients: 호박 퓨레; 계피 가루 1g; 생강 가루 1g; 넛맥(Nutmeg) 적당히; 롤드 오트(Rolled oats) 300g; 중력분(All-purpose flour) 120ml(0.5 cup); 소금 1작은술; 생강 가루 1큰술; 계피 가루 1큰술; 무염 버터(Unsalted butter) 225g; 황설탕(Brown sugar) 35g; 코코넛 슈가(Coconut sugar) 65g; 녹인 버터(Melted butter) 3큰술; 크림치즈(Cream cheese) 680g; 백설탕(White sugar) 100g; 황설탕(Brown sugar) 150g; 그릭 요거트(Greek yogurt) 80g; 바닐라 에센스(Vanilla essence) 1.5작은술; 호박 퓨레 250g; 달걀(Eggs); 설탕(Sugar) 240g; 물(Water) 80g; 무염 버터(Unsalted butter) 80g; 헤비 크림(Heavy cream) 120ml; 럼(Rum) 2큰술; 헤비 크림(Heavy cream) 200ml; 슈가파우더(Icing sugar) 2큰술; 바닐라 페이스트(Vanilla paste) 1작은술

부드러운 호박 필링과 고소한 오트밀 베이스, 달콤한 럼 카라멜 소스가 어우러진 고급스러운 디저트입니다.

#홈베이킹#디저트#손님상#홈카페

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1
단호박을 잘라 씨를 제거한 뒤 205°C(400°F)에서 약 1시간 동안 구워 부드럽게 만든다.
205도
직접 만든 퓨레는 냉동 보관이 가능하다.
2
구워진 호박의 과육을 긁어낸 뒤 계피 가루 1g, 생강 가루 1g, 넛맥을 넣고 푸드 프로세서로 부드럽게 갈아둔다.
이 단계 재료
껍질은 제거한다.
3
롤드 오트 300g, 중력분 120ml(0.5 cup), 소금 1작은술, 생강 가루 1큰술, 계피 가루 1큰술을 섞어 가루를 만든다.
이 단계 재료
비스킷 베이스용
4
부드러운 무염 버터 225g, 황설탕 35g, 코코넛 슈가 65g을 스탠드 믹서로 4분간 휘핑한다.
이 단계 재료
버터는 실온 상태여야 한다.
5
만들어둔 가루를 버터 혼합물에 넣고 1~2분간 섞은 뒤, 베이킹 시트에 펴 바른다.
비스킷 베이스용
6
175°C(350°F) 오븐에서 20분간 굽는다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 익힌 뒤 다시 10분간 더 굽는다.
175도
비스킷 베이스용
7
구워진 베이스를 푸드 프로세서에 넣고 녹인 버터 3큰술을 부으며 곱게 간다.
이 단계 재료
비스킷 베이스용
8
23cm(9인치) 스프링폼 팬에 베이스를 깔고 냉장고에서 20분간 굳힌다.
비스킷 베로를 높게 쌓으면 치즈케이크를 지탱하는 데 도움이 된다.
9
크림치즈 680g, 백설탕 100g, 황설탕 150g을 믹서로 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료
필링용
10
그릭 요거트 80g, 바닐라 에센스 1.5작은술, 호박 퓨레 250g을 넣고 섞은 뒤, 달걀을 조금씩 나누어 넣으며 섞는다.
이 단계 재료
달걀은 한 번에 하나씩 넣으며 과하게 섞지 않도록 주의한다.
11
필링을 팬에 붓고 175°C(350°F) 오븐에서 40분간 굽는다. 오븐을 끄고 실온까지 식힌다.
175도
중심부가 살짝 흔들리지만 탄력이 있는 상태가 적당하다.
12
설탕 240g과 물 80g을 냄비에 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓이다가 황금색이 되면 불을 끈다.
이 단계 재료
카라멜 소스용
13
식힌 카라멜에 무염 버터 80g을 섞고, 헤비 크림 120ml와 럼 2큰술을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
카라멜 소스용
14
헤비 크림 200ml, 슈가파우더 2큰술, 바닐라 페이스트 1작은술을 휘핑하여 샹티 크림을 만든다.
이 단계 재료
샹티 크림용
15
완성된 치즈케이크 위에 샹티 크림과 럼 카라멜 소스를 얹어 완성한다.
플레이팅 시 칼을 뜨거운 물에 적셔 사용하면 깔끔하게 잘린다.