양식·튀김·난이도 쉬움

창유리 감자 맥심(Windowpane Pommes Maxim) 만들기

Name: 창유리 감자 맥심(Windowpane Pommes Maxim) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 작은 노란색 감자; 신선한 허브; 정제 버터(Clarified butter); 소금

얇게 슬라이스한 감자 사이에 허브를 넣어 구워낸 바삭하고 아름다운 감자 칩 요리입니다.

#창유리감자#감자칩#홈쿡

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

만돌린구매실리콘 매트 또는 양피지무거운 쟁반구매

조리 순서

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1
감자를 만돌린을 사용하여 1mm 미만의 두께로 아주 얇게 슬라이스한다.
두께가 얇아야 창유리처럼 투명하고 바삭한 식감이 납라
2
두 개의 감자 슬라이스를 겹치고 그 사이에 허브를 넣어 가볍게 누른다.
나중에 가장자리가 겹치므로 허브를 중앙에 배치한다
3
실리콘 매트나 양피지를 깐 베이킹 시트에 정제 버터를 바른다.
이 단계 재료
4
허브를 끼운 감자 조각들을 원형 모양으로 배열하며 서로 겹치게 놓는다.
5
종이 타월로 눌러 감자의 물기를 제거한 뒤, 다시 한번 윗면에 정제 버터를 바르고 소금을 약간 뿌린다.
이 단계 재료
6
다른 실리콘 매트나 양피지로 덮은 뒤 무거운 쟁반을 올려 무게를 가한다.
7
190°C로 예열된 오븐에서 15~18분 동안 굽는다.
190도
슬라이스 두께와 트레이에 따라 달라지므로 12분부터 확인을 권장한다

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이 영상의 핵심 팁

—감자의 녹말 성분 덕분에 구운 후 두 조각이 서로 잘 고정된다.
—황금빛이 돌고 바삭해지면 오븐에서 꺼낸다.
—슬라이스 두께와 사용하는 트레이에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으므로 12분 정도부터 상태를 확인하는 것이 좋다.

이 레시피는 Home Chef Seattle의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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